榴莲味重，为什么还有那么多人爱吃，而且还上瘾？

这个问题有意思，榴莲是一种独特的水果，喜欢榴莲的人和讨厌榴莲的人仿佛永远都不会理解对方。

榴莲的独特气味是怎么来的呢？

2017年10月，《nature genetics》杂志发表了新加坡科学家的研究结果，他们通过解析榴莲的遗传图谱，为我们解释了榴莲产生独特气味的原因：榴莲通过MGL基因（甲硫氨酸裂解酶基因）合成挥发性含硫化合物，这是榴莲“臭味”的来源。 另外，榴莲的散发的挥发性物质中还有酯类物质，它们赋予了榴莲水果的香气。 多种不同的挥发性物质混合在一起，就形成了榴莲特殊的气味。

为什么有的人那么爱吃榴莲，有的人却唯恐避之不及？

人是通过嗅觉感受器来感受气味的，就同一个嗅觉感受器来说，不同的人灵敏度是不一样的。所以大家对于同一种气味，敏感度是有差异的，这是由我们的基因决定的。 也就是说，有的人对榴莲的“臭气”更敏感，有的人对榴莲的“香气”更敏感。导致大家闻到的榴莲味道是不完全一样的。

所以，有人把榴莲视为洪水猛兽，有人觉得榴莲是人间美味，这都是基因决定，命中注定的，哈哈?

作者：爱较真的90后营养师李子，海贼团园丁，蔬菜学专业在读研究生，王兴国老师第六期特训班学员，快来和我一起科学吃饭~

减肥期间可以吃榴莲吗？

榴莲的热量比较高，属于是温补的食物，减肥期间不建议你吃榴莲，以免影响减肥，在这期间要注意适当的增加一些体育运动，每天连续运动的时间不要少于一个小时，同时要注意控制饮食，低脂肪，低糖，低盐饮食，多吃一些新鲜的蔬菜，有利于增加饱腹感。

榴莲能吃多吗？

榴莲属于热性食物，吃多了容易引起上火，会出现口舌生疮，大便干燥等症状，最好不要吃太多，榴莲的营养价值很高，味道鲜美，少量吃榴莲，可以帮助新陈代谢，促进肠胃蠕动，补充身体所需要的维生素和矿物质。含有大量的膳食纤维和氨基酸对人体都有好处的。

一天吃一斤榴莲肉算多吗？

多，榴莲热量很高的。

100克榴莲肉的热量为147大卡,平时大小适中的一碗米饭热量为116大卡,而普通大小的一块榴莲肉大约有200克左右,也就是说一块榴莲的热量大概有294大卡。

一般一个大小合适的榴莲重量在5—8斤左右，其肉的分量约为2斤左右，1000克榴莲肉热量在1470大卡，除开一个人一天的基本热量消耗抵消以外，一天吃一个榴莲之后去称体重可以发现大约增重2—3斤左右，但只是偶尔吃一次的话，这个体重通过几天的正常饮食后就会恢复到原来的体重水平，只要不是经常吃整个榴莲，基本是不会立马胖几斤的。

一个月吃多少榴莲最好？

1、1-4次是比较恰当的。

2、榴莲性温热，食用榴莲会增加身体中的燥热之气，对于本身体质较为燥热的人群来说，一个月吃一次即可，吃多了会增加内热、上火的症状；而对于体质寒冷的人群来说，适量食用榴莲可以起到温补作用，每个月吃4次是比较恰当的。