哪些炒锅千万不要买,否则祸从口出、吃出病来?

下面就让小编来为大家讲解一下哪些炒锅千万不要买,否则祸从口出吃出病来?希望能帮助到大家。想给家里添些厨具,不知道该买什么样的锅,听说买锅很讲究的。

防溺水安全知识内容 关于防溺水的安全知识有哪些 01

铁锅是中国最传统的锅具了,耐热性稳定性都很好,最适合炒菜。中老年人都坚信铁锅最健康,不过做错这些事,可是有害健康的,赶紧看看!

禁忌一 :剩菜久放

入冬了,不少朋友怕菜盛出来凉得快,放在铁锅里保温。这样做是非常错误的!菜在铁锅里放久了,维生素C会被破坏,不仅菜会染上铁锈味,还会加速铁锅氧化。

铁锅氧化,用来做菜就会大大增加人体摄入的氧化铁,损伤肝脏。所以,做好的菜要及时盛出,吃剩下的也别放在铁锅里。

禁忌二 :熬绿豆汤

绿豆中含有的单宁,加热后会与铁发生反应,气味古怪,颜色也不好看。下次想煮点绿豆粥,可别随手拿炒菜的铁锅来用了。

禁忌三 :熬药

铁锅是绝对不能用来熬药的,铁与药物中的生物碱也会发生反应,丧失药效也就罢了,吃出别的毛病就太划不来了!

铝锅轻便又便宜,不过氧化快,不推荐用铝锅。铝元素进入人体后,既损伤大脑,又会影响消化系统,对人体是有危害的。现在的“铝制锅具”都不是“纯铝制”。铝的性质非常活泼,极易被氧化成氧化铝,氧化铝非常密致、性质稳定,能阻止内部金属的进一步反应。现在的铝制锅具表面都会有这么一层氧化膜或涂层(大多数涂层不粘材质,这就成了不粘锅),来防止内部的铝和物质接触发生反应,因此是安全的。不过,铝和氧化铝都会和强酸强碱反应,铝制锅具不能和强酸强碱(如某些清洁剂)接触,使用时也要配合竹质、木质铲,避免钢丝球等锐利物品破坏涂层或者氧化膜。

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现在市场上的炒锅形形色色,究竟哪种锅的材质才是最健康的呢?

1. 铁锅

材质特性:传统的铁锅抗氧化能力比较强,人在食用后也可以吸收铁元素,铁元素可用于合成血红蛋白,防止缺铁性贫血。

一般铁锅产品分为生铁锅和精铁锅,存在一些区别:

生铁锅适合慢炒,铁质非常纯净,可以健康的补铁。

精铁锅适合猛火爆炒的朋友们。

缺点:普通的铁锅极易生锈,而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。

2. 不锈钢锅

材质特性:与铁质炒锅比,不锈钢锅的重量会轻盈一些,而且不会藏污纳垢。

缺点:保温效果较差,价格较高,无补铁之功效。

3. 合金锅

材质特性:合金材质的炒锅安全指标上是完全经得起考验,不过,我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

4. 其他材质的炒锅

其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。

麦饭石炒锅:使用纯天然的麦饭石材质制成,并且还具有轻盈,油烟少,不粘性能突出的特点。

不过这种锅不适宜炒勺操作,偏重炖煮。

铜质炒锅:铜质炒锅非常好,但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉。

好了,根据以上介绍,轻松掌握自己的选择,祝您生活愉快!

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不锈钢三层复底的就蛮好。买稍微好点牌子的,外层430导磁不锈钢能用电磁炉,中间铝合金导热层,内层都是医药级304的,炒菜不会析出杂质。考虑粘锅的问题的话就买带不锈钢压花,物理不粘的,注意火力的话是一般不会粘锅的,不锈钢锅导热比铁锅好,初次换锅的时候要适应。有经济条件的可以买双立人的中式炒锅,做工确实好,无油煎蛋什么的没压力。

至于陶瓷不沾的,目前其实都是在打概念,靠谱的基本没有。

铁锅的安全系数还是比较高的,锅中一般不会含有其他化学物质,不会产生氧化问题,在炒菜的时候,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有脱落,对人身体也是有好处的——补铁。新买的锅,可以用盐水泡一下,然后用色拉油擦一擦比较好用,如果有生锈,用醋清洗。

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材质特性:传统的铁锅抗氧化能力比较强,人在食用后也可以吸收铁元素,铁元素可用于合成血红蛋白,防止缺铁性贫血。

一般铁锅产品分为生铁锅和精铁锅,存在一些区别:

生铁锅适合慢炒,铁质非常纯净,可以健康的补铁。

精铁锅适合猛火爆炒的朋友们。

缺点:普通的铁锅极易生锈,而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。

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家中常用的锅,如果使用不当,都可能造成其用以“封锁”重金属的涂层受损。其中,不粘锅怕高温,不粘锅上的涂层比较薄,长期在高温下使用很容易被破坏。不锈钢锅怕盐和酸,盐和酸对不锈钢锅有一定的刺激,老的不锈钢锅会析出伤肝金属。

另外,很多人当天米饭吃不完,习惯直接把电饭锅内胆当作储藏盒放入冰箱冷藏。电饭锅的内胆一般都是铝制的,食物本身会发酵,一定的存放时间内也会腐蚀电饭锅内胆。

铁锅怕锈,锈是被氧化之后产生的氧化物,摄入这些氧化物会影响我们的健康,包括肝脏、肾脏。此外,铁锅还怕剩菜。铁和水有溶解性,剩菜放在铁锅里隔夜就会产生锈味。而专家特别不推荐大家用铝锅、铜锅,因为这两种元素都特别活泼,容易随着食物进入人体。

还应该注意的是,只要是与食物有密切接触,食物又有明显的酸碱性的,长期接触都会对锅造成腐蚀,腐蚀就会导致涂层的破坏和金属物质的析出。总而言之,厨房里所有的锅最好都不能用到老旧,老锅容易引起健康问题。

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