芦笋炒里脊的制作过程是什么？

三月是吃芦笋最好的时节，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，享有“蔬菜之王”的美称。

芦笋炒里脊

主要食材：芦笋，里脊，生姜

调料：精盐，味精或鸡精，生粉

做法：

1、芦笋用水洗净切片，斜着切，这样炒的时候容易入味，如果根部老要去除。

2、锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水。芦笋中含有草酸，所以在食用之前焯水一遍比较好，焯水时间取决于芦笋颜色的变化，一般煮至呈鲜绿色就可以捞出了。捞出后放入凉水中过凉，然后捞出沥干水分待用。

3、生姜切丝，里脊肉切丝或片都行，将里脊肉用生粉揉匀。里脊肉本身就很嫩，用不用生粉都可以。新手最好用，可保证炒出来的里脊肉口感鲜嫩。

4、炒锅烧热，倒油，下姜丝爆香，下里脊肉翻炒至肉完全变色出香味。

5、将芦笋放入炒锅中翻炒，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一、两分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间。加适量精盐、一点味精或鸡精，翻炒均匀后，关火盛出装盘。

芦笋的营养价值很高，也可作为药膳用材，久食对身体的健康有很大的好处。

干芦笋炒肉的家常做法？

1先把五花肉切薄片，用盐和料酒抓匀，腌制5分钟。

2芦笋去老皮，洗净切段。

3接着过开水焯半分钟，拔凉水备用。同时切蒜片，准备几个干辣椒。

4坐热锅子，放少许油，爆香辣椒和蒜片。

5放入五花肉片，煸炒到变色，加入1大勺生抽，适量蚝油。

6放入芦笋，适量糖少许盐，快火半分钟即可出锅，别炒的时间长。否则芦笋不脆。

7这么做，五花肉绝对喷香，而且有了芦笋，更增香脆的口感，很下饭。

湖南芦笋的家常做法？

芦笋被誉为“蔬菜之王”，是世界十大名菜之一。益阳芦笋家常做法例举:

一丶万绿丛中一点红

配料:芦笋适量、红辣椒适量、醋适量、酱油适量、盐香油适量，烹饪步骤:1.芦笋洗净2.开水淖一下捞出过凉3.把上述的辅料（除辣椒以外）搅拌均匀4.把料汁浇到芦笋上去5.最后撒上红辣椒即可，一道清爽利口 营养丰富的万绿丛中一点红做好了

二、芦笋炒肉丝

配料:芦笋250克、瘦肉1块、油适量、盐、料酒生抽白糖半茶匙、味精少许、蒜4瓣，烹饪步骤:1.芦笋去掉老的一部分、再洗净，瘦肉、红辣椒、蒜洗净2.芦笋切菱形或切段，红辣椒切小块、蒜切片3.瘦肉切丝4.加入半汤勺油拌均匀，加料酒、生抽、玉米淀粉拌匀。5.锅里水烧开，加几滴油，再倒进芦笋焯水一分钟6.捞出过凉水、控干7.锅里加少许油，放入肉丝炒至变色8.盛入盘9.锅里留油，加入红辣椒小块、蒜片炒出香味10.倒进芦笋、肉丝，翻炒均匀11.加入盐、味精炒均匀12.盛入盘。

芦笋百合炒肉的家常做法？

用料

猪肉

芦笋

百合

蒜片姜片

蚝油

白砂糖

淀粉

花生油

芦笋百合炒肉的做法

把猪肉切片，用蚝油，白砂糖，淀粉，花生油拌匀。

芦笋切段飞水（两分钟）百合剥好。

开镬下花生油爆炒蒜片姜片和猪肉。

待猪肉九成熟的时候下芦笋和百合，再爆炒一下。猪肉全熟即可上碟。

芦笋炒肉王刚？

主料：

芦笋300克，猪肉100克。

辅料：

稻米油20毫升 ，盐少量 ，胡萝卜50克 ，大蒜20克。

步骤1

将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除。

步骤2

将洗净的芦笋用刀斜切成寸段。

步骤3

锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；

步骤4

炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用。

步骤5

猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味。

步骤6

胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎。

步骤7

炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；

步骤8

油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；

步骤9

将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味。

步骤10

将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中。

步骤11

用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间。

步骤12

放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；

步骤13

翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量，在翻炒几下出锅。

烹饪技巧

芦笋根部用手掰一下，如果掰不断就是根部比较老，这时就需要将老根去除

猪肉切条后要用少许盐腌制一下，这样炒出来的肉比较入味

芦笋事先已经焯过水了，所以炒制时间不用太长

芦笋虽然美味，但患有痛风以及糖尿病人是不可多食用的