豆腐、豆腐干、豆腐皮，补钙谁最强？

大家好，我是油条阿姨，很高兴来回答这个问题，豆腐豆腐干豆腐皮补钙谁最强？

豆腐有什么功效？

豆腐主要是一种由大豆制成的食物，非常美味，具有极其丰富的营养价值。它含有钙离子、铁离子、钾离子、铜离子、锌离子等矿物质，以及叶酸、维生素B族、卵磷脂等营养成分，不仅能改善缺铁性贫血，还能滋养神经，改善失眠多梦。其中所含纤维素还能促进肠蠕动，降低体内胆固醇含量，从而具有一定的降血压和降血脂作用。

婴儿可以吃豆腐吗？

豆浆

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1，B2，烟酸和铁，钙等矿物质，特别是钙，虽然不如豆腐高，但比其他任何牛奶都丰富。豆浆是预防和治疗高脂血症，高血压和动脉硬化等疾病的理想食品。喝新鲜豆浆可以预防老年痴呆症并预防哮喘。豆浆比牛奶更有效地治疗贫血患者。通过饮用热豆浆补充植物蛋白可以增强人们的抗病能力，调节中老年妇女的内分泌系统，减少和改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

豆腐

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。除了增加营养，帮助消化和开胃食欲的功能外，豆腐还有益于牙齿和骨骼的生长和发育。它可以增加造血功能中血液中铁的含量；豆腐中不含胆固醇，是高血压，高血脂，高胆固醇和动脉硬化，是冠心病患者的药用食品。也是儿童，病人和老人的治疗性食品补充剂。豆腐含有丰富的植物雌激素，对预防和治疗骨质疏松症有很好的效果。还可以抑制乳腺癌，前列腺癌和血癌的功能。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

可以看出，豆腐虽好，但不应该每天都吃。不要过量服用一次。老年人和肾病，缺铁性贫血，痛风病，动脉硬化症患者应控制食物量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

豆腐含有丰富的营养成分，含有各种微量元素，如铁，钙，磷和镁。它还含有糖，植物油和丰富的优质蛋白质。豆腐的消化吸收率超过95％。两小块豆腐可以满足一个人一天钙的需要量。

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豆浆和豆腐的营养有什么区别？

豆浆一般是干豆和水按照1:20的比例加工而来，其蛋白含量为1.8克/100克，豆腐是豆浆里加入凝固剂再挤掉很多水加工而来，其蛋白含量约8.1克/100克，所以豆腐的营养密度比豆浆高。喝400毫升豆浆的到的营养，吃豆腐100克～150克左右就可以了。

两者的作用相比：

1、不同豆腐营养不同

不过豆腐也有区分，比如北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，它们分别采用了氯化镁、硫酸钙和葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂，氯化镁主要来源于海水制盐时的副产物卤水，所以北豆腐也叫卤水豆腐；硫酸钙在自然界中是以石膏的形式存在的，所以南豆腐也叫石膏豆腐。

蛋白质、脂肪、钙、铁、锌含量均为北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐，其中北豆腐、南豆腐、内酯豆腐的钙含量分别为138毫克/100克、116毫克/100克17毫克/100克，可以说北豆腐最有营养。

2、不同豆腐口感吃法不同

北豆腐质地更坚实，豆香味更浓郁、口感更有弹性，适合炖、炒、煎、烤，常见的做法有白菜炖豆腐、豆腐丸子、香煎豆腐、烤豆腐串。

内酯豆腐口感鲜嫩、细腻、软滑，最适合凉拌或做汤羹，常见的做法有皮蛋豆腐、葱末豆腐、咸蛋黄豆腐羹、鲜虾豆腐羹。

南豆腐口感介于北豆腐和内酯豆腐之间，适合做汤比如豆腐鲫鱼汤、豆腐青菜汤。

两者的作用相比：

美容养颜。这两者都是有维生素E，具有美容养颜的作用，但豆腐的含维生素E要比豆浆的高，作用效果要相对比较好。饱腹感。他们都是豆制品，拥有比较高的蛋白质，具有增强饱腹感的作用，但同等质量下，豆腐更有利于防止肚子发生饥饿的效果。补钙。成年人每天要求补充800mg的钙，而豆浆含钙量很低，不适合用于补钙，而豆腐就是补钙的比较好产品，和牛奶都不相上下。

以上的数字有证明豆腐要比豆浆有营养，但对肥胖者，不想增加过多的热量，比较适合选择豆浆，它的热量低。

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冰冻过的豆腐营养价值有什么变化？

冻豆腐经过冷冻之后，其内部结构组织发生了一定的变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。而且豆腐经过冷冻之后，能够产生一种酸性的物质，这种物质能够破坏人体内的脂肪，有利于脂肪的排泄。

蛋白质

冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也与人体的需求较为接近，所以营养价值非常高。

植物雌激素

冻豆腐中含有植物雌激素，能够保护血管不被氧化破坏，经常食用，可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生，是更年期女性的保护神。

大豆卵磷脂

冻豆腐中含有大豆卵磷脂，可以有益于神经、血管、大脑等的生长发育。

酸性物质

冻豆腐中的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。

钙、镁等微量元素

冻豆腐和其他豆制品一样，含有丰富的钙、镁等微量元素。我们知道人体骨骼的生长发育是离不开钙的参与的，如果身体缺乏钙质，就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以帮助舒张血管，预防心脑血管疾病。

维生素以及矿物质

冻豆腐中还含有多种维生素以及矿物质，能够为人体提供营养。其中，冻豆腐中维生素B12的含量是相当高的，可以预防大脑衰老，对于预防老年痴呆等具有重要的作用。