鲜芡实的做法？

和地瓜煮甜水，干桂花鸡头米，鸡头米甜汤，红枣水煮鸡头米，炒芦笋鸡肉，芡实龟苓膏，银耳羹鸡头米

鸡头米炒肉怎么炒好吃？

咸肉切片待用

步骤2/11

这个季节春笋到处可见，春笋去壳，切片

步骤3/11

枸杞用清水浸泡一会，我们这次用来是炒，时间比较短，所以要浸泡软

步骤4/11

咸肉和春笋片，放入沸水中掉一下，这样春笋吃口不会毛躁，咸肉正好去一下味道

步骤5/11

把食材装盘待用

步骤6/11

新鲜冰冻的鸡头米先要解冻，然后放入沸水中，煮2分钟出锅待用

步骤7/11

水里煮的鸡头米容易熟，到时候下锅一炒就可以吃了

步骤8/11

亲们是不是很奇怪怎么有2碗水，单橘色的是浸泡枸杞的水，另一碗是煮鸡头米的水，都是非常有营养的

步骤9/11

锅里倒入油，油锅烧开，倒入准备好的食材，翻炒

步骤10/11

炒大约3分钟，加入苏州特产鸡头米，和准备好的枸杞水，和鸡头米水，这两碗是作为高汤用的

步骤11/11

大约煮3分钟，撒上葱花即可出锅，味道真的很鲜美

洞庭鱼米乡正宗做法？

用料

鲜鸡头米150g，龙利鱼片300g，红椒适量，葱、姜各10克

做法

1.鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟，把红椒切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

2. 锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

3.锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。

4.再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

5. 将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

6. 最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

晒干的鸡头米怎么做好吃？

1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。

2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。

3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

干鸡头米怎么煮？

芡实怎么挑选?

1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。

2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。

3、用口咬芡实。芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。

4、用鼻闻芡实。闻有无异味，如有

干鸡头米的做法和吃法？

用料

鸡头米 100g

干桂花 1/2茶匙（3g）

糖 2茶匙（10g）

百合 5瓣

桂圆 3颗

做法步骤

1、洗净鸡头米

2、取锅子，放水和冰糖，比例15:1。

3、水烧开，放入鸡头米、百合和桂圆，熬煮10~15分钟。

4、关火撒上干桂花装碗即成。