四川萝卜圆子正宗做法？

【萝卜圆子】

1.首先，我们准备一个青萝卜，削去外皮后切成均匀薄片。再改刀成碎粒，也不要切的太碎，有点颗粒感更好吃。

2.香菜洗干净切成碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克调味。

3.剩馒头一个，揭掉馍皮后切成小馍丁，这里加馒头丁能起到蓬松的作用，饭店经常会用泡打粉代替。

4.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够增加营养，还能使丸子更加的软嫩。

5.再放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉，炸出来更焦酥，不容易回潮，面粉的话炸出来的香软的口感，大家可以根据自己的喜好选择淀粉或者面粉。全程不需要加水，鸡蛋液和萝卜出的水就足够了，把所有的馅料搅在一起、搅成团，然后淋入适量的植物油锁住水分，继续拌匀就可以了。

6.锅内烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水，把馅料握在手中，从虎口处挤成丸子，用小勺子挖起来放入锅中，馅料粘勺子的话就蘸点清水。

7.保持小火，一边下丸子一边炸，经常搅动、让它受热均匀。炸至丸子定型，表面微黄、微焦时捞出来。

8.然后把油温升高至六成热，放入丸子再复炸30秒钟，把丸子炸至金黄焦酥捞出来控油，炸好的丸子趁热吃外焦酥可口，凉了也不会软。

小贴士：

1.剩馒头也可以换成面包糠，商用的话会加一些泡打粉，目的都是起酥、增加蓬松感。

2.馅料不要加水，蛋液和萝卜析出的水分完全够用，记住一定不要放葱末，否则炸出来的丸子容易发黑。

3.丸子一定要全程小火炸制，以免油温过高，造成丸子表面焦黑，里面仍然是半生不熟的状态。

何亮大厨炸萝卜丸子的做法？

食材：白萝卜1条，胡萝卜1条，香菜适量，鸡蛋1个，五香粉1勺，胡椒粉1勺，面粉80~90克，泡打粉少许，食用油适量，盐适量，鸡精半勺

◇「制作过程」：

步骤1

白萝卜和胡萝卜削皮切细丝，放入香菜碎，加入1~2勺盐，抓拌均匀，放置一边静止片刻，让食材杀出水分。

步骤2

放置大约10~15分钟，白萝卜和胡萝卜都开始杀出汤水了，上手把萝卜汁攥干，去掉多余盐水，这是防止炸素萝卜丸子芯部水分重而黏糊的关键。

步骤3

食材把水攥干后，加入盐、面粉、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、少许泡打粉、食用油，抓拌均匀，让萝卜糊具有一定粘性，能够上手揉圆，粘合成丸子的质感即可。

步骤4

锅中倒油，烧至7~8成油温，放入团好的丸子进锅油炸，中火油炸至炸素萝卜丸子表面金黄酥脆，能够漂浮油面，说明炸素萝卜丸子已经完全熟透，方可控油捞出。

步骤5

炸好的素萝卜丸子稍微放凉

做萝卜丸孑怎么做？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来分享一下萝卜丸子的做法。

【原料】

青萝卜500g 面粉250g 红薯淀粉50g 鸡蛋1个 十三香3g 花椒粉3g 盐6g 葱花适量

【制作方法】

1、将青萝卜洗净，擦成丝备用。

2、擦成丝的萝卜里加盐、十三香、花椒粉、葱花、鸡蛋搅拌均匀。（这时，萝卜会出水，不必担心）

3、加入面粉、红薯粉继续搅拌。

4、搅拌成这个样子就好了，可以开始炸丸子了。

5、锅里烧油，油温6成下入丸子，这时丸子急速封皮，然后关火浸炸。

6、炸至表皮金黄即可出锅了。

看看成品怎么样吧~！

【小贴士】

1、因为加了鸡蛋，丸子已经蓬松，如果想要更加蓬松，可加入2g泡打粉。

2、丸子为全素，所以炸至时间不宜太长。

3、一定要高油温下锅，否则丸子会散。

萝卜丸子的做法，就先介绍到这里，我是阿骞，专注美食，经常会分享一些美食的做法，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家评论、收藏、点赞、转发，谢谢各位~！

萝卜馅丸子做法？

1，萝卜两根约500克左右，去掉头和尾，削去外皮(吃的放心)，冲洗一下。用擦子擦成细丝，在开水锅中焯一下水，约15秒左右，捞出凉凉挤出水份，无需太干。切几刀但不要太碎，太碎不好吃

2，把切碎的萝卜碎放入盆中打入3颗鸡蛋，加5克食盐，5克花椒面，2克胡椒粉，半汤勺蚝油提味，3克碱面增加丸子酥性，50克花生油使调好的丸子馅不干，先搅拌均匀，再加入大约250克左右的面粉(根据馅的粘稠度而定)少量多次加入，边加边用4根筷子搅，搅到粘稠稠状停止加面粉，继续搅，搅到没有干面，放一边醒10分钟。

3，锅中宽油，油温60度左右时，用勺子舀一勺稠面糊放入手中团成圆球，团紧实点，不然会散，放锅中，一个个团好均放入锅中，不要动，中小火慢炸至定型，再用勺子慢慢划动，中火炸黄炸透捞出控油装入盘中。

我的萝卜馅丸子做好了。

沈阳萝卜丸子做法？

用料

萝卜 720g

胡萝卜 半个

豆腐 190g

鸡蛋 1个

葱 一段

姜 2片

十三香 少许

牛肉粉或味精 少许

盐 一小勺

淀粉 一勺

面粉 一大勺

油 1l

做法步骤



1、主食材。



2、胡萝卜擦丝。



3、萝卜擦丝。



4、葱，姜切末。



5、锅里放没过萝卜丝一半的水。【没错，是凉水下锅】



6、开锅了。



7、把上面没碰到水的萝卜翻下去。



8、关火焖三分钟左右。看到萝卜丝稍微透明就好啦。



9、把萝卜捞到凉水里过一下。



10、用手拧干。



11、把萝卜丝切碎。



12、放入葱，姜末，鸡蛋，豆腐。



13、用手抓匀。



14、加少许十三香。



15、少许牛肉粉或味精。



16、一勺盐。根据你自家口味调整多少。



17、一勺淀粉。



18、一大勺面。面根据你萝卜丝的干湿程度稍微调整下。



19、抓匀就行了。



20、油八成热【微微有点儿冒烟】下丸子。用手握成团。不要攥特别紧。成团就行。



21、不要着急。小心烫到。



22、最先下的丸子变成这个色就可以捞起控油啦。一边下一边捞之前下的。



23、捞出来就可以吃了，软糯香酥。

小贴士

萝卜丝凉水下锅。煮好用凉水再过一遍，可以将味道减轻。 加豆腐可以让丸子软软的。 喜欢香菜可以加香菜。 炸丸子时候当心烫到哦。