猴头菇的吃法和泡洗？

先来说猴头菇如何泡发

第一步、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。

第二步、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

第三步、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

在来说猴头菇好吃的做法

1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香

2.倒入排骨翻炒至变色

3.倒入高压锅中

4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

5.猴头菇洗净

6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软

7.放入开水中焯一下去苦味取出

8.将猴头菇倒入排骨汤中

9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

广东猴头菇的家常做法？

鸡500克枸杞、党参、芡实、北芪、桂圆肉各15克（可以加淮山）头菇1个，冬菇3朵，老陈皮1角，纯净水5碗满水（可按自己需要加减）。

2、所有食材备好，半只鸡又加了一个鸡腿共500克。

3、猴头菇一个，用水泡软，盖个碗压下去泡会容易泡透。

4、剪去根的部分，可以去掉苦味。

5、撕成一小块一小块。

6、加了3个冬菇提香，冬菇和猴头菇同时泡软，提前浸泡半小时。

7、所有食材洗干净放入炖锅里。

8、加5碗满纯净水，隔水炖汤。

9、冬菇和猴头菇抓干水分一起放到炖锅里，炖2小时加盐调味。

10、捞出来猴头菇，鸡肉淋上酱油和少许花生油

11、去掉最上面的浮油。

猴头菇怎么煮？

用料

鲜猴头菇

1个

香芹（细嫩的）

2根

黄豆芽

90克

豆皮

1张

红尖椒

4个

花椒

30粒

淀粉

20克

郫县豆瓣酱

1勺

淀粉

20克

油

23克

酱油

5克

盐

5克

香油

5克

白芝麻

4克

步骤 1

烧一锅水，将鲜猴头菇洗净撕好，香芹洗净切段，黄豆芽洗净，豆皮切条准备。

步骤 2

把猴头菇放进沸水中焯6分钟后捞出沥干。【焯猴头菇的水保留，之后要用！】

步骤 3

淀粉20克，倒入少量的猴头菇水调成糊状，放进猴头菇里搅拌均匀。

步骤 4

锅里入15克油，大火烧热后转小火，将勾芡的猴头菇放进去炸5分钟左右，捞出。

步骤 5

就着锅里的余油，放入辣椒和花椒爆香，再把豆皮、香芹、黄豆芽放进去翻炒，加入盐3克、酱油5克、香油5克、郫县豆瓣一勺搅拌均匀后炒3分钟。

步骤 6

倒入200克的猴头菇水，将炸好的猴头菇放进去，大火烧开后转小火煮5分钟左右即可出锅。

步骤 7

最后一道工序：用金属勺在火上烧8克热锅油，淋在菜品上，最后撒上白芝麻！

鲜猴头菇家常做法？

食材

猴头菇150克青海椒20克花椒1克蒜2克姜2克盐1克鸡精1克

方法

1将干猴头菇洗净，切成片，姜蒜切片

2将青椒切丝，下锅焙干水分。

3锅里放油，烧至5成熟，放如花椒，姜蒜放入锅中，在将猴头菇下锅翻炒一会儿，然后放入青椒，最后加盐，鸡精，装盘。

鲜猴头菇怎么煮？

做法一、材料：新鲜猴头菇、红尖椒、酱油、食盐步骤：

1、将新鲜的猴头菇洗净，放进清水锅里，开大火将其煮沸，然后加入一勺浓缩的高汤，慢火继续煮十五分钟后，熄火，捞起。

2、把猴头菇晾凉后，然后切成小片，装进盘子里。

3、热油锅，把红尖椒放进锅里爆香，倒入酱油调味，撒上食盐，然后加入一勺高汤。

4、最后将调好的汁淋在猴头菇上即可。做法二：材料：猴头菇三朵、瘦肉500g、姜片、食盐步骤：

1、将猴头菇洗净后用剪刀剪成小朵；将瘦肉洗净后切成切小块，在焯水一次。

2、将猴头菇、瘦肉、姜片一起放入炖盅里面，加入四碗清水，炖两个小时，然后加入食盐调味即可。