荠菜饺子正宗做法？

荠菜饺子做法:用料:荠菜 500g，肉馅 300g，生姜 1小块，大葱 1棵，十三香 8g，盐 12g，鸡精 3g，酱油 8g，香油 8g，蚝油 8g，土鸡蛋 1个，饺子皮 600g，食用油 适量

做法步骤

1、荠菜摘好洗干净。

2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。

3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。

4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。

6、和肉馅放在一起。

7、搅拌均匀。

8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。

9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。

10、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。

11、锅内放水烧开下入饺子，我一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟。

地菜吃法？

（一）凉拌。地菜（整个的）、胡罗卜（切丝）在开水里焯一下，苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。

（二）清炒。地菜（整个的）在开水里先焯一下，沥干水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。

（三）摊煎饼。地菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅，清水，面粉，少量的盐，搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可。

（四）包饺子或者馄饨或者包子。先将整个的地菜在开水里焯一下，挤干水（这个水不要到掉，放凉后用来活面最好，或者煮饺子、馄饨）切碎，放入少量的盐（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉馅一起搅拌好。

（五）生吃。选择嫩的、新鲜的，蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃，配着米饭吃也很好呢。

（六）油炸。跟摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可

荠菜饼做法？

第一步，把500G新鲜的荠菜洗干净晾干水分。

第二步，把洗好的荠菜用菜刀剁碎，放入盆里，加入300G面粉，打入6个鸡蛋 ，加入10克盐 加点胡椒粉，切点葱花加入盆里，然后用筷子搅拌均匀。

第三步，打开平底锅，预热，锅内加入少许油 摸匀，把搅拌好的馅料倒入锅中抹平，代一面烙熟，再翻面烙熟另一面出锅即可。

荠菜营养价值高，除了包饺子和馄饨还能用它做出怎样的美食？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?

其实春天是吃荠菜的季节，可现在市场也有蔬菜大棚出品的荠菜，除了包饺子和馄饨外，荠菜炒制或做汤也非常美味，现介绍一款荠菜鸡蛋炒扇贝丁的做法：

用料：荠菜、鸡蛋、新鲜扇贝丁、葱姜蒜、盐、料酒、食用油。

一、荠菜择去死叶，洗净，控干水切碎。

二、新鲜扇贝丁冲洗干净，用料酒腌制一会。

三、鸡蛋打入大碗中，加适量盐，少量水打散。

四、荠菜及扇贝丁放进鸡蛋碗中，搅拌均匀。

五、锅中加油，油热后，葱花、姜末、蒜片爆锅，混合蛋液倒入锅中，加适量盐，中小火将扇贝丁炒成熟即可。（如在炒制过程中锅里太干，可加一点点水）

荠菜的做法大全家常？

做法一

荠菜拌核桃

荠菜和鲜跟坚果的香在这一碟小菜中碰撞出了美妙滋味，简单好吃不可错过。

材料：荠菜、核桃仁、芝麻油、生抽、盐。

荠菜择洗干净，焯水过凉备用，用荠菜做美食，焯水这个步骤不能少，开水烫过之后，荠菜中太“野”的味道就悄然退去了，留下的全是清香和甘甜。

核桃仁提前泡水，并多次换水，泡掉核桃二层皮的涩味。

除了泡水，还可以冷水下锅煮一滚之后漂洗，也可以去掉涩味。

切碎和荠菜同处理好的核桃放在一起，加盐、生抽、芝麻油拌均匀就好了。

这种清爽拌菜，调料的用量越简单越好，如果喜欢酸口，挤一点儿柠檬汁或者加一点儿醋，也都很好吃。

做法二

荠菜炒金针菇

荠菜跟菌菇搭配，野菜的鲜和菌菇的鲜交相辉映，美不胜收。

材料：荠菜，金针菇，干辣椒，大蒜，食用油，盐。

荠菜的基础处理方法都是一样的，一团荠菜和一把金针菇备用。

荠菜切段，金针菇去根切成段，一定要用够嫩的金针菇炒出来才好吃。

准备干辣椒和大蒜碎。

炒锅倒油，油热后下入辣椒和大蒜炒香，接着下入金针菇和荠菜翻炒。

最后用盐调味，拌炒均匀就可以出锅了。

做法三

荠菜蛋炒饭

哪怕是一小团荠菜，也能让炒饭多一些清香。

材料：剩米饭，荠菜，鸡蛋，洋葱，酸萝卜，食用油，盐，蘑菇粉。

一碗剩米饭中加一个鸡蛋，充分拌均匀备用。

焯过水的荠菜切碎，洋葱切碎，酸萝卜切碎，酸萝卜的用量不要太大，一丢丢就可以了。

炒锅倒油，油热后下入拌了蛋液的米饭翻炒，用不粘锅炒饭，可以少用油，一样能把米粒炒到在锅中跳舞。

米饭炒散后推一边，往锅中再加一点油，下入洋葱和酸萝卜丁炒出香味。

把米饭同洋葱和酸萝卜拌均匀，放上切碎和荠菜，加盐和蘑菇粉拌均匀，

就可以出锅了。

做法四

荠菜煎蛋

这是一道可以无限（替换食材）复制的美味，不同时令不同地域，可以这样吃的鲜物还真不少。荠菜、香椿、野蒜、春茶、油菜花等，喜欢每种都做来尝尝吧。

材料：荠菜，鸡蛋，盐，食用油。

荠菜切碎放在碗中，加入三个鸡蛋，加约2克盐，

充分拌均匀备用。其实鸡蛋本身是有咸度的，盐的用量千万不要太多了，如果加了很多盐，吃不出它的鲜了。这样的蛋饼，如果不加盐，还可以搭配蘸汁或者酱汁来吃，也很美。

平底锅预热，倒入食用油，别等油温太高，倒入荠菜蛋液，保持中火加热，

待蛋饼底部定型后用两个锅铲配合，把饼子翻个面，继续保持中火，全都煎熟后出锅。

煎出来的蛋饼比炒出来的蛋碎更好吃，因为表皮煎出的口感和香气，是蛋碎所不能比的。

荠菜的保存方法：为了留住荠菜的鲜美，我们可以把荠菜焯水保存，焯水过凉挤掉水份，分成小份包好，放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻，跟新鲜的一样好。