今天鱼百科给各位分享鲟龙鱼酸菜鱼怎么做的知识，其中也会对做酸菜鱼时，怎么才能把鱼片浆的又白又滑又嫩啊？(酸菜鱼的鱼片如何上浆)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

做酸菜鱼时，怎么才能把鱼片浆的又白又滑又嫩啊？

准备材料：鱼一条，盐少许，味精少许，胡椒粉少许，色拉油适量，生粉适量
1、将买来的鱼洗净后放在砧板上切成鱼片。

2、鱼片切好后加入盐和味精搅拌，搅拌到鱼片摸上去有粘滑感，再冲洗干净。

3、将冲洗后的鱼片沥干水分备用。

4、鱼片放入容器中，加胡椒粉和盐，搅拌至粘滑。

5、再加入色拉油和生粉，搅拌均匀。

6、这样鱼片就浆好了，可以用来做酸菜鱼了。

酸菜鱼的做法，详细步骤

准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。 【点击了解更多加盟项目】 【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】1、准备好原材料！2、菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！3、油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！4、煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放进去！然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。5、水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了！最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈！6、成品图。

酸菜鱼的配料有哪些?

主料：酸菜200克、鲈鱼1条。辅料：大葱20克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽5毫升、辣椒油10克、红辣椒10克、鸡蛋清1个、香菜末1勺。酸菜鱼的做法如下：【点击了解更多加盟项目】1、鱼清理干净后用开水冲泡一下，把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水。2、鱼片放进盆子里加入料酒、胡椒粉、蛋清、生粉搅拌均匀腌制10分钟。3、鱼头、鱼骨头倒上料酒、葱、姜腌制10分钟。4、炒锅倒入适量菜油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒煸出香味。5、放入酸菜翻炒片刻，让酸味炒出来。6、放入鱼头、鱼骨，加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油、盐、酱油调味。7、酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片，搅散大火煮5分钟即可。8、最后淋上用花椒炸香的热油，酸菜鱼即可制作完成。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

酸菜鱼的做法

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

龙利鱼版酸菜鱼怎么做

龙利鱼好吃到爆！百吃不腻！

最正宗的酸菜鱼做法

　　做酸菜鱼的时候，切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。你喜欢自己动手做酸菜鱼?你知道如何做出正宗好吃的酸菜鱼吗?下面是我给你精心整理酸菜鱼的正宗做法。
　　最正宗的酸菜鱼做法1
　　酸菜鱼的材料
　　主料：1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味。2，泡酸菜约半斤，切丝。3，泡辣椒八个，切碎。4，花椒约二十粒。5，老姜一小块，切片。6，蒜半个，切片。7，葱四棵，切碎。8，料酒两匙。9，鸡精一匙。
　　酸菜鱼的做法
　　1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
　　2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
　　3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
　　4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。
　　5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
　　6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
　　7、起锅后撒上葱花即成!

　　最正宗的酸菜鱼做法2
　　酸菜鱼的材料
　　酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱
　　酸菜鱼的做法
　　1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉);
　　2.酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下;
　　3.起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊;那味很呛人，老公这时跑到厨房来，我们俩就都一直咳，眼泪都咳出来了。
　　4.倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的;
　　最正宗的酸菜鱼做法3
　　酸菜鱼的材料
　　主料：草鱼
　　配料：酸菜，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精
　　酸菜鱼的做法
　　1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。
　　2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。
　　2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗，用清水反复冲洗干净。
　　3、腌制鱼：适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。
　　4、酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。
　　5、另起锅烧开水，加适量盐，把鱼头煮约10秒，鱼骨6秒，鱼片3秒，捞起放入酸菜锅内约煮3-5分钟。把鱼酸菜盛出。
　　6、青红辣椒切丁，撒在鱼片上。
　　7、置锅把油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。
　　最正宗的酸菜鱼做法4
　　酸菜鱼的材料
　　主料：草鱼
　　小料：葱、姜、蒜、小米椒、炮姜、鱼酸菜
　　调料;盐 味精 鸡精 胡椒粉 鸡蛋 淀粉 料酒 白醋
　　酸菜鱼的做法
　　1、先将草鱼摘洗干净去骨片片，将鱼骨过油轻炸，鱼片放入盐、味精、鸡精、料酒、鸡蛋拌匀加入淀粉。
　　2、将锅内留油煸炒小料，放入鱼酸菜。
　　3、鱼骨煸炒半分钟加入适量的清水大火熬制汤白加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白醋，捞出鱼骨，将鱼片打散放入水中煮半分钟即可出锅，一份香喷喷的酸菜鱼就做好啦!