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南宁什么最多？电动车最多，米粉最多！在“10元 ”已成常态的米粉市场上，低价米粉店如何生存？广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席许东平称，据不完全统计，南宁目前有3.7万多家粉店，共有93种米粉品类。现在米粉店多是加盟形式的，有中央厨房，品质有保证，定价也都在10元/碗以上。能做低价粉的店，多是夫妻店，属于差异化定价。

新民路太阳广场楼下的6.6元螺蛳粉，市民在店里品尝。

美食团购平台也有5元粉

新客专享增加曝光率

不仅是在南宁市中心城区有低价米粉店，打开美食团购平台，能看到5.8元的桂林米粉在售，有的只限新客专享。

开6元米粉店的韦先生表示，上美食团购平台要交堂食6%~8%的服务费，如果是外卖要交23%左右的服务费，卖一碗6元米粉，店里只能得到4.8元。权衡之下，他选择只限店里销售。而经常上美食团购平台的粉店老板林先生则认为，上平台虽然挣的钱不多，但能获得曝光率，能令自己的小店增加知名度。

低价粉店为什么慢慢多了起来？

品柳香螺蛳粉创始人刘军认为，现在猪肉的价格已大幅回调，所以一碗碎肉老友粉的成本已经可以降至3.5~4元之间，即使卖5元还是有营利空间的。

新民路的5元粉店，挤满了前来吃粉的顾客。

开米粉店门槛低

想要赚钱要做好定位

一名开低价米粉店的店主坦率地说：“我们的优势就是便宜，夹缝中生存。”确实，在众多米粉加盟店拥有一定议价空间的当下，想自己创一个品牌，开一家赚钱的米粉店并不容易，低价成为汇客手段。

广西人爱吃米粉，开一家米粉店不需要太多的资金和技术，因此不少人投入到开米粉店的行列中来。

米粉店怎么开才能赚钱呢？

广西营销专家、南宁学院副教授覃杨分析道，一家粉店要做到营利，需要考虑几个核心经济指标问题：销售额、客单价、销量、前期门店装修成本、固定成本、变动成本。总体来说开源节流，具有成本思维，才能赢得更多净利润。

广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋则强调，不同品牌、不同产品和服务之间价格有高有低属于正常现象，无论是什么价格，餐饮行业都必须坚持食品安全底线，确保产品质量和合法诚信经营。米粉店还是要坚持打造品牌树立特色，通过品牌影响力赢得市场。