澳大利亚前列产业部研究中心科学家[科学家是指专门从事科学研究的人士，包括自然科学家和社会科学家这两大类。]已证实，有二十多种化学物质[化学物质是指任何有特定分子标识的有机物质或无机物质，包括：(1)整体或部分地由化学反应的结果产生的物质或者天然存在物质的任何化合物；(2)任何元素或非化合的**团。]存在于被烟尘污染的葡萄酒[葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。]中，使其尝起来带有皮革、剂和其它不好的味道。研究人员希望通过研究，降低烟尘对葡萄酒行业的破坏力。
据报，这项关于葡萄酒烟尘污染的研究耗资400万澳元，部分资金将用于研发一种网络互动工具，帮助葡萄种植商评估葡萄遭受烟尘污染的可能性，同时更好的控制火灾。
研究发现，正是烟尘中大量增加的化学物质污染了红酒。事实上，葡萄酒行业早就知道，酿酒葡萄不能长时间暴露于烟尘环境中，否则会破坏口感。
研究科学家DavinderSingh称，葡萄烟尘污染问题较早出现于2003年森林大火之后，当时维多利亚东北部一些葡萄园[《葡萄园》为厦门市竹树基督教堂内部刊物，每月一期，每月中下旬出版。]受烟尘环境影响[环境影响是指人类活动（经济活动、政治活动和社会活动）对环境的作用和导致的环境变化以及由此引起的对人类社会和经济的效应。]时间长达三个月。“用这些葡萄园的浆果酿出的酒，无论是气味还是口感都不好，散发出类似烤肉与熏肉、皮革、剂和灰烬的味道，后味有着强烈的金属味。人们非常不喜欢这些异味。”
Singh博士表示，烟尘似乎对不同葡萄品种产生的影响不同，这种差异可能源于葡萄类型，也可能是葡萄酒酿酒方式。以桑娇维赛（Sangiovese）葡萄为例，该品种表皮似乎“集聚了尤其多的烟尘化学分子[高分子化学是研究高分子化合物的合成、化学反应、物理化学、物理、加工成型、应用等方面的一门新兴的综合性学科。]”，远远超过赤霞珠、西拉。
DeBortoli酒厂酿酒师SteveWebber称，2007年酒厂的一片葡萄园受烟尘污染，收成全部毁于一旦[【解释】：于：在；一旦：一天。]。两年前，来自BlackSaturday大火的烟尘对DeBortoli红酒‘厂位于亚拉河谷的DixonsCreek葡萄园造成了严重影响。
