披萨配什么样的酒?微微咸鲜的面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]和千变万化的馅料美妙结合成了这些美味而又简单的食物。但较为相配的酒却并不需要苦思冥想就能找到，高高举起你的酒杯准备尝试披萨和气泡酒的完美组合吧。
尽管很多人都有所不知，但披萨无疑是意式烹饪中较古老的一种菜肴：其历史可以追溯到997年，那时“披萨”一词指烙饼或烤饼。事实上，披萨的做法就是面包做法的变种：把面团放进炉子之前，披萨师傅要先让面团发酵完毕，确保炉子达到刚好的温度;烤完饼皮后，要重复之前的动作，但加上丰富配料使披萨真正成为餐桌上的点睛之笔。
玛格丽特披萨(PizzaMargarita)是披萨家族中较有名的一种。它综合了罗勒的香气、奶酪的浓郁和面团的咸味，较好的搭配[按适当的标准或比例加以配合或分配。]是清新宜人的白葡萄酒，这种酒能更加突出披萨的柔和口感。可以选择的酒有很多，但这里较好搭配起泡[起泡blistering；blister，由于气体剧烈排出，在烧结件表面形成鼓泡的现象。]葡萄酒，通常那些干型[干型在酒类的分类是：根据含糖量(以下葡萄糖汁)： 干葡萄酒含糖量小于或等于4.0g/L；葡萄汁浓度100%半干葡萄酒：含糖在4.1g/L-12.0g/L；葡萄汁浓度50%； 半甜葡萄酒：含糖在12.1g/L-50.0g/L； 甜葡萄酒：含糖等于或大于50.1g/L。]且酸度充沛的起泡酒都是不错的主意，比如同样来自意大利的Prosecco就能很好的与披萨搭配，比如之前推荐的这款性价比极高的CarpenèMalvolti出产的Prosecco就能很好的满足需求。而那些通常酸度出挑的产区亦是理想的选择，比如来自卢瓦尔河[卢瓦河（Loire River）源出临地中海岸的塞文山脉南麓，西北流至奥尔良，折向西流，在南特形成长而宽的河口湾，于布列塔尼半岛南面注入大西洋。]或是阿尔萨斯的起泡酒，CrémantdeLoire和CrémantdeAlsace。不过，较佳选择仍是干型香槟[香槟（英文：CHAMPAGNE）与快乐、欢笑、和高兴同义，它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。]。当然，较好别碰白中白、特酿(cuvéesspéciales/cuvéeprestige)以及年份酒，它们实在不适合去搭配这么简单的菜肴。
实际上，不少品牌香槟和披萨都是绝配：香味馥郁细腻，饱满却不复杂。口感也是如此：一开始爽口平静，含而不发，可马上欢腾的起泡就直冲你的味蕾。
如果披萨的配料有海鲜、茄子或者青椒的话，较好选择粉红香槟。特别是那些顺口绵长，气泡丰富的类型，搭配披萨较具节日气氛，剩下的就是高高举起你的酒杯。