红酒炖牛尾[牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。]的做法步骤
原料：
牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]30ml、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]2根、洋葱[洋葱，为2年生草本植物。]1个、桂皮1根、香叶[香叶也称月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。]4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克
做法：
1、胡萝卜切**厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；
2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；
3、放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁[汤汁是汉语词汇，拼音ㄊㄤ ㄓ，出自《水浒传》。]烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；
4、锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。
