(1)杀口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]
啤酒[啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。]会像起泡酒(sparkling wine)一样滋滋冒泡，这些升起的二**碳[二**碳，化学式：CO2，是空气中常见的温室气体，是一种气态化合物，碳与氧反应生成其化学式为CO2，一个二**碳分子由两个氧**与一个碳**通过共价键构成。]气体不仅能给人带来清爽的感觉，还会对口腔[口腔（oral cavity）是消化道的起始部分。]形成一定的**[**（stimulus），作用于活体系统（细胞、组织、器官以至生物整体）并引起其反应的动因（内外环境的多种变化）。]。这是因为口腔温度高，使得二**碳会从酒液中逸出，带走口腔热量，**口内感官细胞，造成的一种**的感觉，这种**感被称为杀口感。
如果啤酒中的二**碳含量不足，则会缺乏杀口感;反之，则杀口感十足，能带来非常清爽**的感觉。但是市场上有一种氮气啤酒，酒中的气体以氮气为主，只含少量二**碳，当啤酒的气泡在口腔中炸开的时候，有一种细腻的奶油质感。
(2)质地
当啤酒的风物质和杀口感一起出现的时候，能够带来怎样的一种感觉?是奶油般的感觉，还是丝绸般地顺滑，抑或是黏腻感?
(3)酒体
啤酒的酒体指的是酒含在口中舌头能感受到的重量，其酒体可以从轻盈、中等到厚重。
(4)余味
余味是指酒吞下肚后残留在口中的味道和感觉。啤酒咽下肚后，你感觉到的是干涩感(不一定是苦的，但一定不甜)、湿润感(口中残留有甜味或其他浓郁的味道，需要用水或其他东西清洁口腔才能让味蕾轻松起来)还是温暖感(因高酒精度[酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。]而带来的热感)?