从饮食方面来说。酒精既是一种调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]或**剂[**剂是对眼和上呼吸道有强烈**，人员接触后出现剧烈眼疼、流泪、咳嗽、胸痛而暂时失去战斗力。]，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全**后，能发生热量7．1千卡。例如每克淀粉可发热量[发热量是在燃料化学中表示燃料质量的一种重要指标。]4．1千卡，葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]仅发3．37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]吸收，增加代谢率[代谢率，单位时间内人体消耗的能量。]，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]所产生的热量。
然而，白酒不仅仅是这个方面，它在药用方面也有一定作用。夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环[血液循环由体循环和肺循环两条途径构成的双循环。]，起到催眠作用。饮少量白酒可**胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒疾病或作为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为作用。