1. 对野菌几乎没有抵抗力
啤酒酵母[啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。]不可能完全消化掉酒液里所有的残余糖分／蛋白质等营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]（完全不同于蒸馏过的烈酒），剩下的大量营养物质是野菌（乳酸菌[乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。]／醋酸菌／小球菌／霉菌等不胜枚举[不胜枚举是一个汉语成语，拼音是bù shèng méi jǔ，意思是指无法一一全举出来，形容为数极多。]）的天然培养基[培养基（Medium）是供微生物、植物组织和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。]。
一瓶啤酒里包含近200种菌，也就这个河谷的菌落比较健康对人体无害（注意是无害，不是全部有益哦），兰比克这种独特的发酵方式才能保留下来。那么问题来了，在其他地方，你敢让啤酒接触野菌么？开盖之后，哪怕随便接触一下空气，剩下的培养基足够让野菌们在一定时间后变成对人体有害的菌群了。
从酒精度[酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。]而言，烈酒的高度天生自带属性，就啤酒这种度数（普遍3－10度），根本不行。所以烈酒可以放挺久，啤酒不行。
2. 丢失极其重要的沙口感
喝丢掉气泡的啤酒是一种什么样的体验？不必多说了吧，脑补一下有一杯啤酒忘记喝了，第二天再去喝什么感受？完全没有气泡的可乐是不是喝起来也很甜腻？是啊，没有啤酒在口腔中被加热产生气泡**上颚的感觉，啤酒的味道丢失一大半了吧？事实上，几乎所有的啤酒在装瓶或瓶中发酵后，根据啤酒类型，都要达到1－4左右的二**碳[二**碳，化学式：CO2，是空气中常见的温室气体，是一种气态化合物，碳与氧反应生成其化学式为CO2，一个二**碳分子由两个氧**与一个碳**通过共价键构成。]溶解度（体积占比）。而打开瓶盖后，会丢掉相当一部分二**碳，即便很快封口，下次再喝感觉完全不同。
3. 丢失重要的酒花香气
尤其是啤酒花香气，对于IPA这种啤酒而言就是生命，打开的瞬间那种香味远远不是后来再释放出来的能比的。
4. 啤酒**
**对很多啤酒而言都是致命的，不要低估开盖后的氧气，他们会很大程度上不仅滋生野菌，也会**瓶中有益的酵母二级代谢产物，使啤酒丢失很多有益的风味，或者产生其他有害的产物。