杜松子[“杜松子”（Juniper）指的是杜松子树的莓果，最重要的功用是在金酒（Gin）的制作上。]酒，又名叫金酒[金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。]或琴酒，较先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世[闻名于世，全世界都知道，无人不知无人不晓。]，是世界前列大类的烈酒。杜松子酒按口味[《考古》1972年第5期引 满城 汉 墓出土错金银鸟虫书铜壶腹铭：“口味充闾，益肤，延寿谷病，万年有馀。]风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
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世界上的金酒名字很多。荷兰人称之为Gellever，英**称之为Hollamds或Genova，德**称之为Wacholder，法**称之为Genevieve，比利时人[比利时人随着比利时经济的迅速发展，国内资源不足和产品过剩的矛盾日趋突出，这就决定了它需要向外扩张。]称之为Jenevers…… 金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。
杜松子酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒[鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值 。]的基酒。故有人称杜松子酒为鸡尾酒的心脏。
杜松子酒是鸡尾酒的一种基酒，用来调鸡尾酒使用，但是很少人会直接拿杜松子酒来饮用，一般会搭配我们日常喝的一些饮料来搭配，调配成更加适合我们个人口味的鸡尾酒，这样不仅在口味上更能体现杜松子酒的特点，在颜色、视觉以及酒精度[酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。]数上都能获得一次简易的调整，更能适应对于酒精比较敏感的年轻女孩饮用。
杜松子酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带 金黄色。杜松子酒度数一般在35度--55度之间，酒精度越高，其质量就越好。比较着名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。