白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]除有浓郁的酒香外，还有苦、辣、酸、甜、涩、咸、臭等杂味存在，白酒蒸馏[蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。]出带有腐败气味是什么原因[多义词。]。今天小编要跟各位分享的是白酒出现异味的原因及解决方法。
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原因：由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的。
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补救方案：可采用高锰酸钾[高锰酸钾（Potassium permanganate）为黑紫色、细长的棱形结晶或颗粒，带蓝色的金属光泽；无臭；与某些有机物或易**物接触，易发生爆炸，溶于水、碱液，微溶于甲醇、丙酮、硫酸，分子式为KMnO4，分子量为158.03400。]处理。
补救方法：将一定量的高锰酸钾（一般用量为0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味[臭恶之气味。]的白酒中，搅匀，然后静置，让其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器[过滤器（filter）是输送介质管道上不可缺少的一种装置，通常安装在减压阀、泄压阀、定水位阀 ,方工过滤器其它设备的进口端设备。]过滤，即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒，可适当加大高锰酸钾的用量，但较大用量不得超过0.5克/公斤。
以上已经告诉大家白酒蒸馏出带有腐败气味是什么原因，好告诉大家解决方法。特别提醒一下，白酒的感官质量应是优美协调、幽雅细腻的口味，任何杂味的超值都对白酒质量有害无益[【词语】有害无益【拼音】yǒuhàiwúyì【解释】有坏处没有好处。]。