我们都知道食物的相宜相克，对于红酒来说也有。在餐桌上比如我们喝了红酒又吃了肉，那么我们就较好不要在吃鱼了。原因呢，我们来了解一下吧。
生活中流传着这种说话：吃肉时喝红酒吃鱼时喝白酒；这并非空穴来风[空穴来风是一个成语，比喻消息和谣言的传播不是完全没有原因的。]，而是大家的生活总结。但为何会这样？原因在于酒中的铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]。
相关研究人员表示酒中铁元素的含量达到每公升2毫克以上时，佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验，研究小组把扇贝[扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。]肉干浸泡在酒样中。当浸泡在铁元素含量低的酒样中，扇贝肉的味道是正常的；而浸泡在铁元素含量高的酒样中，扇贝肉却会散发出鱼腥味[鱼腥味，就是指新买的鱼发出的腥味。]。
目前还没有把扇贝肉中跟酒发生反应的化合物[化合物由两种或两种以上的元素组成的纯净物（区别于单质）。]提取出来，但研究人员认为这种化合物是一种不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]，遇到铁后能够快速分解，释放出腐败的鱼腥味。
这下大家明天为什么说，吃肉时喝红酒吃鱼喝白酒了吧。
