兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺[生产工艺是指企业制造产品的总体流程的方法,包括工艺过程、工艺参数和工艺配方等,操作方法是指劳动者利用生产设备在具体生产环节对原材料、零部件或半成品进行加工的方法。]。
各香型白酒标准化[标准化是指在经济、技术、科学和管理等社会实践中，对重复性的事物和概念，通过制订、发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。]的日益完善，既是响应国家高度重视食品质量的要求，也是对消费者权益进行更保护的积极措施，酱香型[亦称茅香型，以茅台、国台酒、贵酒、望驿台、茅镇源-原酱老酒、怀庄酒、三元坊、酱窖3721、黔酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。]白酒分标委设在茅台、浓香型[中国产白酒的香型之一。]白酒分标委设在五粮液[五粮液是五粮液集团有限公司（Wuliangye Group Co., Ltd）的简称，1997年8月19日成立于四川省宜宾市，主要生产大曲浓香型白酒。]、兼香型白酒分标委设在口子窖，兼香型白酒产品众多，比较出名的有白沙液，郎酒1912，口子窖，匀酒，西凤酒[西凤酒，陕西省凤翔县特产，中国国家地理标志产品。]，井冈酒，董酒，太白酒，白云边酒等。
