还记得你前列次喝酒是什么感受吗？有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，竟然还有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对。那么问题来了，白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]为什么[《为什么》这首歌是描述在外频迫的一段艰苦经历。]那么辣？辣味[辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣**感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到**产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉、辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。]是酒精引起的吗？酒的度数[度数，以度为单位计量而得的数目，指用以计量的标准。]越高就会越辣吗？快跟小编一起来看看吧。
相关推荐：红酒与白酒的另类用法、怎么收藏酒，白酒收藏注意事项[办理信用卡时需要注意的方面。]
白酒为什么那么辣
酒体[酒体（Body）：是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物（extraction）的多少，决定于酸度的高低。]是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。
酒的度数越高就会越辣吗
度数一般指“酒精含量”，按现行国家标准[国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。]用体积分数来表示。因此“同样的酒度”一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是“微甜”，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
为什么的有的辣有的不辣
1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛[丙烯醛是最简单的不饱和醛，化学式为C3H4O，在通常情况下是无色透明有恶臭的液体，其蒸气有很强的**性和催泪性。]，虽然微量却也很辣。
2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精[食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。]勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
以上就是对“白酒为什么那么辣，酒的度数越高就会越辣吗”这一问题的相关解答，希望对您有所帮助。好的白酒一般喝起来不会感觉辣的，还有前列口白酒应该是唅在口中，慢点再咽下，使舌头适应，同时也能品味白酒中的不同层次的味道，这样也不容易醉。