鸡尾酒[鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值 。]是一种量少而冰镇的酒。鸡尾酒是分为好多种的，今天我们主要说的是餐前鸡尾酒。
餐前鸡尾酒呢又称为餐前开胃[开胃，1，就是指使胃口增大，吃多些食物。]鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味[《考古》1972年第5期引 满城 汉 墓出土错金银鸟虫书铜壶腹铭：“口味充闾，益肤，延寿谷病，万年有馀。]或酸、或干烈[词语信息gān liè ㄍㄢ ㄌㄧㄝ ˋ 干烈（乾烈）词语解释干燥炽热。]，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻[甜腻，是汉语词汇，解释为甜得发腻，有时形容声音过分柔和。]，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
