今天鱼百科给各位分享果框管理办法的知识，其中也会对冷库建设与运营管理学习内容和目标？(冷库的运作与管理)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
冷库建设与运营管理学习内容和目标？
冷库是一个营运的服务工具，是冷链全过程中一个重要的硬件设施，自建冷库不赚钱，但它是一个重要的载体，是未来运营获利的重要立足点。本期为大家介绍冷库建设与运营中的要点分析（上篇）。
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项目定位
首先，冷库功能是以项目定位为主的，如建城市配送中心冷库，或农产品批发交易中心储藏冷库，在建设规模及具体细节上略有不同。
冷库的功能性定位分为：加工型、储藏型、配送中心型、交易型、综合型。冷库建设重要参考数据：存货吨数、项目的市场定位、功能定位等。
以城市配送中心为主的冷库，功能上可以是外地长途冷藏车从货物产地运输到本市冷库中心储藏，冷藏中心再以支线冷藏车配送至市中心各门店，或市场冷藏冷冻品直接进冷库，然后再配送整个城市门店。此种类型库宜设足够宽度冷库月台及数量多的冷库门，以提高周转效率。在设计温度区方面可从冷藏、冷冻、速冻、气调这几种温度段的功能上面考虑。
农贸市场冷库，可以是出租给市场商户，也可做中长期储藏、反季节销售货品，以增加产品附加值。或在农产品原产地建相应的长期储藏用的冷库，储藏时间长、开门次数少、这种类型的冷库可适当少设冷藏库门。根据存货量的不同，可分设多间库体，库体容积根据租户情况，小间到大间都有，并且可单独控制制冷设备，便于出租便于管理，也便于节能。
果蔬冷藏库应设预冷间，低温封闭式月台，根据需要设分捡包装间、冷藏间。
禽肉冷冻库设低温封闭式月台、低温冷冻间。另根据需要建造相应的制冰间。
确定好了功能、温度、以及单间规模、库体数量、冷库高度等这些基本情况，就可以着手具体的设计工作了。
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项目进程
一般建议分期投建，阶段实施。采用分期投建的好处是可减少投资量，也可提前回收一部份投资，便于控制风险，待一期项目运营正常，可逐步上马二期三期项目，逐步做大做强物流园。事先预规划好项目的分布情况，做为项目的投资方要联合方案规划设计方、项目实施方、以及之后使用的大客户也就是项目的使用方，共同商议项目的定位、功能、设计、实施等方面情况。分阶段的投建，也有利于节约成本。
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冷库选址
一般会根据自身的发展建在地价便宜、交通相对便利的位置，冷库周围应避开有重污染源，地坪应干燥、平整、硬实、地表一般为混凝土，库门应背开风向，开门方向可向东并远离污染源。地坪标高应高于周围地面，以防雨天库内进水。
要考虑交通便利、与市场联系等因素。冷库以建在没有阳光直接照射和热风频繁的阴凉处为佳，冷库四周应有良好的排水条件，**水位要低，冷库底下要有保温隔层，且保持通风良好，保持干燥对冷库很重要。另外在冷库建造之前应按照冷冻机的功率事先架设好相应的三相电力。
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建设吨位及面积的设算
一般高温库主要存果蔬菜类的食品，果蔬菜类的货物以纸箱框篮等包装，其货物密度大置可按280—330KG左右/立方，库内利用率可选0.5-0.6，因为安装有货架，留有运输通道、留有顶部制冷设备通风风道等因素，实际可选5个立方左右存一吨货物。当然，这只是参考数，各家库内存货情况不一定相似。
低温冷库一般是存禽肉、海产品类货物，此类货物密度以白条肉为例，大约在380-420kg/立方，库内容积系数为0.5-0.6所以，低温冷库可选4个立方左右存一吨货物。
首先建造吨位问题,过去一直以吨为冷库计量单位,其实这是不科学的单位，现在以立方为单位。我们简单换算一下,立方和吨的计算。按果蔬5立方存一吨货,禽肉4-4.5立方存一吨货，初步计算冷库需要的立方数，小型冷库由于冷库利用率较高取0.6左右,大型货架式冷库利用率取0.4-0.5左右。如1000吨果蔬库，大约需要5000立方左右冷库空间，如1000吨禽肉库，大约需要4500立方米空间。
关于冷库高度，大型冷库可建成10米左右甚至更高，较合适的高度宜建成6-10米高度冷库。 一般4-6米高。
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冷库结构体
当前建库，大部分以单层钢结构为主，外以钢结构，拼装式库体，氟制冷系统、控制系统、管路连接等组成一个冷库工程。
多层冷库以砖混及钢结构，现场发泡喷涂保温，也有的做库板拼装保温，再以制冷系统管路系统控制系统组成一个基本的冷库工程项目。
待冷库建好后库内面添加货架、库内运输堆垛车、RFID条码标签管理系统、监控系统、等设备。这些设备可后续添置。当然在设计阶段，就应考虑到位。在实施阶段，根据项目的进展，分步实施。
刺梨采摘需要注意什么事项？
一、采收方法采果时戴上帆布手套，用平头采果剪分别把成熟果自果梗与果肩处剪下，轻放在果筐内。切忌用棍棒打或摇树采果。在采收及运输过程中，果实必须轻拿轻放，在盛装容器(果框或竹筐)中还需要垫上清洁的柔软物质，如青草或松叶等。每个容器一般盛果5～10千克。果实采收时间，以未下雨的阴天采收为好，或者在晴天露水干后的上午采收，切忌在雨天或晴天的中、下午采收。
二.刺梨果实的贮藏保鲜果实采收后，摊放在阴凉低温房间，降低果温，在次日即可进行贮藏。1．常温库贮藏将九成至九成五成熟度果实轻放在清洁无毒的编织袋内，每袋约5千克，外套保鲜袋，折叠袋口，放在蔽光低温通风库内果架上，白天关上门窗，晚上打开门窗通风换气。每隔1～2天查看果实变化情况，及时捡出腐烂果。2．冷库贮藏果实处理及管理与常温库贮藏基本相同，不同的是采用人工控温的冷库贮藏。库温控制在0～5℃3．冷冻库贮藏将成熟果放在果筐(仅装半筐果)内，果筐运送到-28℃以下的速冻室，使果实迅速结冰冻结，待果实心部结冰后，立即把冻果放进清洁无毒的麻袋或编织袋，扎紧袋口，送到-18℃低温库，堆放成井字形的堆垛，堆垛离库壁、库底、库顶30厘米以上，堆垛之间留出人行道及通风道。每隔7天左右检查库温和果袋温度变化情况及果实硬度变化情况，如有异常变化应立即进行加工处理。
山楂生产质量要点记录？
山楂鲜果选择色泽鲜亮通红，果实成熟大小均匀，约每千克80~110个，表面无日晒黑点，俗称日烧症，无显明果锈，无虫蛀，无异味，无腐烂，无落地果，无泥土沾染，品种以大金星以及大五棱为主，采摘要求人工采摘，无敲打碰压损，采摘时可暂存于通风阴凉处，并放在干净的食品塑料袋上，然后再统一装入到食品周转框内，并装标准箱，摆放整齐，统一装入运输车辆，符合上述要求方可通过鲜果验收。