历史悠久，制酒技术源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外[享誉中外是一个汉语词汇，基本意思是在国内外都有很高的赞誉。]。白酒伴随历史一路走来，在各个历史时期，留下了丰富的物质和非物质文化遗存。物质遗存如出土的酒具，遗址、以及酒液等，非物质文化遗存除了文献记载、传说等外，有相当一部分体现在古典诗词之中。
古诗中，酒名、地名熠熠生辉[熠熠生辉一个成语，读法为yì yì shēng huī，形容光彩闪耀的样子；熠熠，光耀、鲜明。]，成为白酒历史文化中的恒久亮点。
在古代名人、诗人的笔下，对某一地方的酒多有赞誉，实际上所指的地名在今天看来也就代表着酒名，因为古人还没有象今天一样推出如许多的白酒品牌。
古代的酒是什么颜色，白的？绿的？清的？浊的？莫衷一是[莫衷一是，不能决定哪个是对的。]。
古代的酒是白酒：李白诗：白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿女喜笑牵人衣。
古代的酒是绿色的，王维诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉，夜来天欲雪，能饮一杯无。又有俗语曰灯红酒绿[灯红酒绿形容寻欢作乐的腐化生活，也形容都市或娱乐场所夜晚的繁华热闹的景象。]。
古代的酒是浊的，范仲淹词：浊酒一杯家万里，燕然来勒归无计。
三国演义开卷词：一壶浊酒喜相逢[喜相逢是冯子存于20世纪50年代创作的一首笛子独奏曲，乐曲的结构为民间器乐曲中常见的变奏曲式。]，古今多少事，都付笑谈[《付笑谈》作者华那砂，小说进度连载，连载网站晋江文学城。]中。
古代的酒是清的，李白诗：金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。
究竟古代的酒是什么色泽，也许因原料的不同导致各种颜色的酒都有。
