今天小编给各位朋友分享鸭子怎么做好吃白酒做法的知识，其中也会对白酒烧鸭正宗做法？(白酒烧鸭正宗做法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
白酒烧鸭正宗做法？
1，准备鸭腿/半片鸭 、 料酒 、 白酒 、 老抽克、 生抽 、 盐 、胡椒粉 、 香叶、 小茴香 、 姜蒜末 、 醋 、 蜂蜜。2，鸭腿洗净擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味2小时以上。3，腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。4，智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。5，鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎40分钟左右。
酒鸭配方？
主料：啤酒 鸭子配料：土豆 红辣椒 姜 蒜调料：盐 糖 花椒 大茴 香油 酱油 鸡精制作方法：1.半片鸭2.红辣椒3.姜 蒜4.土豆5.啤酒6.先将鸭斩块。7.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。8.蒜拍扁。9.辣椒剁岁末。姜切细丝。 10.土豆切四方小块。11.下油炸香花椒大茴。12.爆香姜、蒜和辣椒。13.放入去除血水的鸭块 14.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。15.鸭块煮烂之后，放入土豆块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。16.土豆煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。
陈醋鸭做法？
先把整只鸭子斩大块放入沸水中烫熟。2.皮变色之后捞出3.锅内放少许油，鸭子下锅炸。（注意这时候可能会油溅上来，小心操作。或者是等一段时间再炸，这样子刚出水的鸭子就没有那么水了）
炸至表面黄，就可以出锅了。（这时候先不着急斩小块，还要焖呢
这时候开始焖了：放陈醋、生抽、糖、料酒。小火慢慢焖。再放入少许清水慢慢使它充分入味。
焖至准备收汁的时候放点老抽上色。就可以捞出斩小块了。
油盐鸭的正宗做法？
食材：鸭半只、料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个
油盐鸭的正宗做法步骤：1）把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右
2）加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3）大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可，正宗油盐鸭的就做好了
四川啤酒鸭最正宗的做法王刚？
【用料】：子鸭 一只；子姜 6根；指天椒 10支；泡姜 1块；泡椒 6－7个；干花椒 一大把；干辣椒；啤酒 一罐；料酒 两大勺；豆瓣酱 一大勺；盐； 老抽 少许；鸡精； 糖；
步骤：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
6、入鸡精，起锅。
梅州麻油鸭最正宗的卤制方法？
1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。
渝乡桃子家的啤酒鸭怎样做？
食材：
青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。
啤酒鸭的做法：
1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。
4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。
5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。
广东酱油焗鸭的做法？
1 鸭宰好收拾干净待用；2 下油锅，爆香大蒜，放入鸭 压制至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、盐，姜，加盖一块焖烧；3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身；4 再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁；5 捞起放微凉；6 斩件排碟即可上桌食用。
子姜鸭的做法王刚？
准备食材：鸭子半只、仔姜200g、二荆条青椒150g、小米辣30g、泡椒10g、料酒、陈皮5g、八角5g、香叶4片、花椒3g、植物油、生抽、食盐、鸡精、豆瓣酱15g、花椒油。
步骤一：准备好的肥美的鸭肉洗净，切成大小均匀的小块状，然后把切好的鸭肉可以多次冲洗，可以有效去除鸭子的血水和腥味，清洗干净把鸭肉里水分挤压干，因为能让我们在腌制鸭子中更好入味。
步骤二：将切好的鸭肉放入盘子，加入少许食盐、酱油、料酒，然后使用宝宝们可爱的小手把鸭肉抓匀净，腌制十分钟。
步骤三：在腌制的途中，我们把准备好的嫩江切成丝状或块状，小米辣切成小颗粒状，二荆条青椒切成小段状，准备备用。
步骤四：起锅烧油，油温八成热，将腌制好的鸭肉倒入锅中，先把鸭肉爆香，所谓爆香就是要炒干鸭肉中的水分，而且炒出鸭子的香味，在翻炒途中加入陈皮5g、八角5g、香叶4片、花椒3g，接着继续爆香，看到鸭肉中的水分爆干后，油变清澈就可以加入小米辣、泡椒、豆瓣酱炒香（注意豆瓣泡椒中含有盐，后续加食盐不要加多啦哟）。
步骤五：炒至入味后我们加入清水，淹没鸭肉就可以啦，不能太多，因为最后要收干的，接着放入切好的仔姜丝（片），接着就是放入鸡精、味精，翻炒至入味后加入准备好的二荆条青椒段，均匀翻炒，炒出青椒的清香味，最后加入一点花椒油，可以增加麻味香味，翻炒匀净就可以出锅装盘啦。