今天小编给各位朋友分享白酒酿酒用什么菌株好呢的知识，其中也会对四川射洪十大名酒？(四川射洪有什么酒)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
四川射洪十大名酒？
射洪没有十大名酒，沱牌酒是四川名酒，是四川白酒六朵金花之一。
酵母BY4741和SC288C是一样的吗？
不一样，S288C是含有酿酒酵母全部基因组的菌株；BY4741是敲除了一些利用某些氨基酸的菌株，BY4741含有酵母基因组96%的基因。
根霉曲的生产工艺是什么？
根霉曲的生产工艺是采用纯培养技术，将根霉与酵母在麸皮上分开培养后再混合配制而成的，具有较强的糖化发酵力。适合各种淀粉质原料小曲酿酒工艺使用。可获得更高的出酒率和节约更多的粮食，也节约中药材。根霉常用的菌株有永川YC5—5号、贵州号、As.3.851、As.3.866号等，酵母菌常用As.2.109号酵母等。
自酿酒去甲醇最好方法？
1、首先甲醇的是由酿酒原料中果胶质为产生基础的，一些果胶含量多的原料像一些水果、米麦以及薯类食物的表皮另外还有谷糠，它们含有的果胶质都是比较多的。所以可以通过选择酿酒材料才降低甲醇含量。
2、在酿酒的过程中，像一些果胶含量较多的原料都需要用蒸汽来闷料，因为这样能很好地减少或者除去材质中的果胶，这样一来的话，甲醇也能很好地降低或去除含量。
3、 选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。黑曲霉菌是一种糖化能力很强的细菌，如果过多的使用这种菌这无异于在酒中添加甲醇的量。黑曲霉菌的量会大大增加甲醇的含量，所以说黑曲霉菌用量越少越好。但是霉菌又是酿酒必须的，这样的话我们可以用白霉菌或者黄霉菌来代替它。