今天鱼百科给各位分享剁椒菜谱大全的知识，其中也会对泡椒剁椒的做法？(泡椒剁椒的做法视频)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
泡椒剁椒的做法？
主料
辣椒500g
姜50g
蒜90g
辅料
盐50g
高度白酒50ml
白糖30g
剁椒酱的做法步骤
1.自家种的小辣椒，洗净晾干水分
2.所需食材准备好。用了小辣椒与泡椒，因为小辣椒太辣了
3.姜蒜剁成末
4.泡椒剁成细末
5.小辣椒切成末
6.辣椒末和姜蒜末放到无油无水的深盆中
7.放入盐和白糖，到入高度白酒
8.搅拌均匀
9.盛放辣椒酱的瓶子放在开水里煮沸消毒，要无油无水。
10.红红的颜色非常喜人。瓶子密封后放室温发酵一天后再放入冰箱一个星期即可。
剁辣椒正宗做法？
主料
新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量
步骤
1.将买来的新鲜红辣椒洗净；
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；
3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
烹饪小诀窍
1.一定要选择新鲜的红辣椒，或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍；
2.洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天或两天，只要没变成干辣椒就行；
3.不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣。
4.加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏。不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；
5.做好的剁椒如果少，可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏
正宗四川蒜蓉剁椒的做法？
用料
朝天椒 1500克
大蒜 150克
盐 150克
冰糖 100克左右
高度白酒 适量
蒜蓉辣椒酱做法步骤
步骤 1
首先把朝天椒洗净后晾干水分，然后把蒂去掉。
步骤 2
接着把大蒜去皮备用，顺便把装辣椒的玻璃瓶用开水洗干净晾干。
步骤 3
剥好的大蒜
步骤 4
把辣椒和大蒜分次放入料理机里打碎。
步骤 5
这是打好的辣椒，不需要打得太碎，否则影响口感。
步骤 6
然后加入150克盐拌匀。
步骤 7
再加入适量高度白酒拌匀，酒不需要很多，辣椒能蘸上白酒就行。
步骤 8
把辣椒酱装入瓶子里，表面放上冰糖碎。
步骤 9
再倒入少许白酒，拧紧盖子，室温阴凉处放置三天再进冰箱冷藏保存即可。
剁椒肉片最正宗的做法？
原料：瘦肉、剁椒、葱、味精、淀粉。做法步骤：
第1步、瘦肉用少许盐和淀粉抓匀腌制一会。
第2步、热油放入姜蒜片和剁椒炒香。
第3步、放入瘦肉翻炒片刻。
第4步、然后放入葱段和少许味精，我没有放盐哦！因为剁椒是咸的。
第5步、翻炒一会儿就可以出锅了。
香辣爽脆萝卜的做法剁椒？
用料
白萝卜 5个，
生姜 1块，
大蒜 7.8.9瓣，
红辣椒 适量，
冰糖 适量，
米醋 100g，
盐 适量，
雪碧 一罐，
意大利黑醋 100g，
苹果醋 50ml，
蚝油 3勺，
做法步骤
1、白萝卜去皮洗净切薄片，撒盐腌渍40分钟，生姜去皮切丝.蒜瓣用刀拍酥.干辣椒去蒂剪成段。
2、把白萝卜、姜丝、蒜和干辣椒冰糖下锅.倒上苹果醋，米醋，意大利黑醋、蚝油、酱醋汁开火煮沸后再倒入雪碧，等汤汁冷却后装入瓶里盖上盖子密封保存，即可。
三色彩椒剁椒的做法？
原材料：
五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。
具体步骤：
第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。
第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。
第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。
第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。
臭豆腐专用剁椒做法？
主料:臭豆腐220克辅料:剁椒100g调料:玉米油2勺、味精5g1. 食材：臭豆腐、剁椒2. 将臭豆腐撕开包装，放入盘中。3. 接着，加适量的剁椒，加适量的玉米油。4. 加适量的味精。5. 然后，放入炒锅中，盖上盖、开锅蒸10分钟关火。6. 开盖、取出。