今天小编给各位朋友分享红酒牛肉香料怎么做的好吃的知识，其中也会对怎么做红酒炖牛肉呢？大家帮介绍下，谢谢？(牛肉炖红酒的做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
怎么做红酒炖牛肉呢？大家帮介绍下，谢谢？
步骤1
牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时。
步骤2
肥腌肉汆水，洗净，切成小丁。找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金黄色。
步骤3
把另一个洋葱切碎，另找一个锅（一般法**用烤箱作这道菜，所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖，也没有问题，锅可以小一些，因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳）。加入少许橄榄油，把洋葱炒成金黄色。
步骤4
转中火，加入煎过的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入锅里，加入汆过水的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁烧开后，转中火）炖三个小时。
步骤5
在两个半小时的时候，把牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续放到锅里炖，一般烤箱成品汤汁较多，我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠，最后浇在肉上。
步骤6
这道菜最佳的搭配伴侣是米饭，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑，跟盐和胡椒。
红酒炖牛腩用什么红酒好？
红酒炖牛腩用味道醇厚的红酒好红酒炖牛肉，制作这道菜的红酒，可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
做红酒牛肉需要注意的地方？
牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多钟。2、我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。3、柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。4、加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。5、锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。6、大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。7、倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化。8、放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。9、在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。10、再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。11、将料包的内容放入调料包入锅。12、盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。
压力锅炖牛肉调料包？
主料:牛小里脊500克，葱段3段，姜片2片，土豆一个（切块），胡萝卜一个（切块）辅料:冰糖适量，生抽适量，老抽适量，西红柿酱1个，红酒适量，调料包（小的干辣椒2个，香叶2片、八角1颗，花椒约10粒、桂皮1小段、茶叶少许，陈皮1小块），盐适量，清水适量（或高汤）步骤:1. 首先制作西红柿酱：西红柿洗净，用叉子在表面间隔叉出一些小孔；把叉子叉进西红柿底部，燃气开火，把西红柿放在火上烤。2. 来回转动西红柿，让每一处都烤到，烤得西红柿表皮裂开即可关火。3. 很轻松地就可以撕下西红柿表皮。4.西红柿剥皮后切成小块。5. 点火，锅里下油，油烧热后下切碎的大蒜，爆出蒜香后下西红柿块翻炒，加少许水煮一会儿，煮到西红柿软烂粘稠即可关火，西红柿酱就做好了。6. 电压力锅炖牛肉做法：牛小里脊一条，洗净,切成大块，用开水煮2-3分钟。7.捞出牛肉块，用清水冲洗一下，沥干水分，切成小块备用。8. 锅中倒入油，下葱段和姜片炒出香味，下牛肉块翻炒。9. 炒至牛肉变色后加入2小块冰糖一起炒，继续加入生抽和老抽翻炒。10. 炒至牛肉上色，加入西红柿酱翻炒均匀。11. 倒入红酒至牛肉的1/2处，再倒一些清水或高汤没过牛肉。12. 把步骤11中的所有食材倒入电压力锅中，加入土豆块、葫萝卜块、调料包，调入适量盐，搅拌均匀。13. 扣好电压力锅的盖子，选择牛羊肉档，大约40分钟，美味的牛肉就炖好了。
牛肉最佳调料？
说到牛肉，想必没有人不知道的吧。牛肉在我们的日常生活中是一种非常常见的肉类。它本身含有很高的营养价值。多吃牛肉对人体有些很大的好处。那么很多人就会有疑问啦，煮牛肉放什么调料最好？煮牛肉放什么调料最好一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。