今天小编给各位朋友分享葡萄酒澄清下面有酒泥的知识，其中也会对葡萄酒下胶澄清处理？(葡萄酒下胶过量)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
葡萄酒下胶澄清处理？
葡萄酒澄清有两种办法。一种是自然澄清，一种用人工进行澄清。
步骤如下：
1、自然澄清法：
把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度最好要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每到一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。虽然不像工业制葡萄酒过滤得那样明澈，但酒液也显得很清，此人工澄清法简单易行。下胶澄清，是工业葡萄酒酿造过程中不可缺少的工艺环节。
2、用鸡蛋清澄清法：
家庭酿造数量不大，不需要去买胶澄清，一般50千克酒需要一个鸡蛋清。将鸡蛋清加少量水搅拌均匀，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置，经过一周，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可在观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可。家庭自酿的这种酒已算是澄清酒，还可将手工酿酒拿到附近酒庄，用膜过滤装置过滤消毒和装瓶存放。
葡萄酒泥如何去除？
1：沉淀法：该方法是让酒体静止，利用重力作用，将浑浊物沉淀到容器底部，然后换罐去除浑浊物。这是种物理方式，方法环保自然，能大限度的保留酒体自然风味，是追求自然的酿酒师首选。但是对于细酒泥则耗费时间长，不易去除干净。
2：过滤法：利用孔隙的过滤结构，将酒体通过孔隙板，根据浑浊物的直径大小陆续遗留在孔隙板上，从而去除。这种方法速度快，效率高但是孔隙容易堵塞，成本偏高，不利于风味物质的保留。
3：胶体法：往酒体中加入胶体物质，利用胶体聚集吸附属性，将粗细酒泥吸附一起，从而让酒体澄清。这种方法虽然也在应用，但是大多数酿酒师对此迟反感态度，他们觉得胶体的加入势必会影响酒体的口感和风味物质的保留。
怎样过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣？
自制葡萄酒过滤方法： 家庭酿酒过滤方法有两种，一种是自然澄清，一种用人工进行澄清。一、自然澄清 把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度最好要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。二、人工进行澄清 将纱布扎成袋子状，将葡萄酒液徐徐倒入。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。此时的酒液有点浑浊，可以将鸡蛋清加少量水搅拌均匀(鸡蛋清澄清法，一般50千克酒需1个鸡蛋清)，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置，经过一周，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可再观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可。 北方地区冬季温度低，可以利用外界自然冷源，使葡萄酒在-4——-5℃温度下冷冻处理一周，再分离清汁，会获得更为澄清的葡萄酒。【过滤的作用】 葡萄酒酿造的传统教学观点认为，过滤是去除葡萄酒中一些不需要成分的一种既实用又有效的方法。如果能严格按照步骤进行，对合适的过滤介质、泵进行选择，并做好**预防措施，过滤能提高葡萄酒的品质。葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后，甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对酒的稳定有很大影响。
自制葡萄酒剩下的酒泥有用吗？
有用葡萄酒泥是指酿制葡萄酒后过滤掉的葡萄渣滓，自酿葡萄酒泥可以用来自制糕点装饰或配料，也可以用来做植物肥料，是天然的有机肥料，还可以用于加热水泡脚。葡萄酿酒后，剩余的葡萄皮、籽，也是好东西。将葡萄皮、籽烘干后分离成葡萄皮和葡萄籽，可以有不同的用途。
我自制葡萄酒坛底出现白色物质而且籽也没下沉，是不是坏了？
坛底出现白色的物质是正常的，那是酒泥，所有生产葡萄酒都会出现这个情况，还有虫子，那就是说明卫生没有做好了，建议赶紧进行卫生的处理。葡萄酒是不是坏了，这个你可以尝一下，是不是有异味、醋味，要是没有，那就放心，继续让它发酵吧。既然葡萄酒已经发酵了，我们要的是酒不是醋，所以如果颜色已经浸渍的差不多，那就把皮渣都过滤出来吧，这样还好控制一点，若是发酵结束，没有亚硫酸的情况下，可以加一点高度白酒（薄薄一层即可），这样可以组织杂菌侵入。
葡萄酒二次发酵一直有大量气泡产生黄泥？
那是没有完全就过滤造成的，里面还有残余酵母在作用，就会混合残果皮渣浮在酒的中下部，需要一段时间静置沉淀才行的。