今天鱼百科给各位分享金鱼和豆腐怎么烧汤的知识，其中也会对黄角鱼豆腐汤怎么做？(黄角鱼豆腐汤怎么做好喝)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
黄角鱼豆腐汤怎么做？
用料：黄角鱼500g，豆腐200g。做法：1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块。2.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片，放入黄骨鱼，两面煎一会儿。3.倒入热开水，煮开。放入豆腐，转中火煮，鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。
喜头鱼豆腐汤的做法？
把鱼打上花刀，豆腐切成块状，生姜切片，小香葱切段，热锅中加入食用油烧至七分热时把生姜爆香，然后下入喜头鱼稍炸后翻面炸一小会，加入料酒去腥，等到料酒挥发后加入开水，转入砂锅中，大火煮开，转小火熬制，二十分钟后汤会变成乳白色，这时下入豆腐，再熬制三十分钟，再加入精盐，鸡精，胡椒，再熬十分钟，最后撒上小香葱就做成了。
鲁班鱼的家常做法熬汤？
用料鲁班鱼 一条，姜 5片，葱 2根，料酒 2勺，盐 少许，胡椒粉 少许，做法步骤1、将鲁班鱼清洗干净，切块，葱姜洗净，姜切片！热锅下油，放入姜片，葱头煸香后放入鱼块！2、小火煎至定型后翻面，煎至两面微焦后，烹入料酒，再煎两分钟。3、加入适量开水，大火烧开汤色变白后转小火慢炖15分钟，加入枸杞，再炖5分钟，加盐，放入葱叶，胡椒粉后出锅！
红烧鮥鱼炖豆腐的做法？
材料：鮥鱼500克，豆腐一块，姜少许，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少许，辣椒少许，花椒，八角少许，盐适量，味精，鸡精少许
1、先把鱼给处理一下，把鱼洗干净备用。豆腐切块。
2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。
3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。
4、水开的时候可以加调味料了，先加盐，再加酱油提提色。记住第一次加盐一定少加，尝过之后再加入豆腐
5、加完调料后，可以准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。
6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精。加入蒜苗和香菜即可。
锦鱼炖豆腐的做法？
食材用料鲤鱼1条 豆腐一块食用油1勺 姜6片葱一棵 蒜4瓣老抽适量 白糖适量食盐适量 香叶2片方法步骤1，先把鱼去鳞，收拾干净，洗净切成3段或者在鱼身上用刀划几个口子 备用2，把葱姜蒜备好，大葱最好切段 ，把切好的姜片擦一下锅底这样鱼皮不容易粘锅。3，在锅中加入食用油，待油热后，把切好的鱼段放入，把鱼的两面都过下油，加老抽，然后加入葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放辣椒4，加水，注意一定要加入开水这样可以保证鱼汤的成色，水刚没过鱼肉即可，盖上锅盖 开大火。5，待水开后，把豆腐切成四方形的小块，用水洗净放入锅里，同时加入香叶和白糖，开大火继续炖煮。6，水开后放入适量食盐和白糖然后小火焖煮10分钟左右，再调成大火约5分钟即可完成。
鱼头豆腐汤最正宗的做法王刚？
主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
制作步骤；
1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）
3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
黄瓜鱼烧豆腐的做法？
主料 黄瓜鱼1条、豆腐1块辅料 姜2片、蒜苗适量、生粉适量调料 油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量烹饪步骤 1步骤1把鱼处理干净.步骤2豆腐过下水切小块.姜切丝.步骤3热油锅,下姜丝暴炒下.步骤4再把鱼放下去2面煎下.步骤5倒入适量的水.步骤6加1勺盐.步骤7加适量的料酒.步骤8加酱油.步骤9煮开后再把豆腐放下去.步骤10等到汤收到一半再把蒜苗放下去.步骤11最后把蒜苗煮软后调点生粉水倒下去勾芡下即可.步骤12完成.小贴士黄瓜鱼比较没刺.也可以选择其它的鱼来
炖鱼的时候可以放豆腐吗？
箩粉鱼头豆腐汤 原料： 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克 制作方法： 先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成 麻辣豆腐鱼 [材料] 活游水鲫鱼（tilapia，每条一磅多一点），滑豆腐，“狮子楼麻辣香水鱼”调料（每袋180克），葱，姜，蒜若干，盐，糖，酱油，等。 [做法] 1。 在鱼身上两边各切开一刀或两刀（好进味）。切一些葱节、姜片和蒜片。 2。 锅里放菜油烧热（油不需要很多，但至少要足够炒调料），加入姜片、蒜片和麻辣香水鱼料（如果做一条鱼加两盒豆腐，需用半包到3/4包调料，如果做两条鱼加四盒豆腐，需用一包到一包半调料）。 3。 略微翻炒姜、蒜和调料，炒出香味（但切忌炒太久把调料炒焦了），把鱼放进去两面略煎一下，加入“高汤”。可用猪骨头熬的汤或鸡汤(chiken broth）罐头，实在没有就用水也行。 4。 把鱼和汤烧开，加入豆腐，汤的量应多到可以淹过鱼和豆腐，再加适量盐、酱油和糖，大火烧开后小到中火再烧20分钟左右（到后面可以尝尝汤的味道再根据自己的感觉调整咸甜麻辣），最后一分钟再撒点葱花，一锅热气腾腾色泽红润的麻辣豆腐鱼就做成了。 川味豆瓣鱼 [材料] “狮子楼麻辣香水鱼”调料（半包），郫县豆瓣，汉源花椒，酒酿（没有酒酿可用料酒），盐，糖，酱油，等。 [做法] 1。 鱼身上花几刀。 2。 先在油锅里把以上调料（酒酿盐糖酱油等除外）炒出香味，再把鱼放进去稍炸一下（也可不炸，注意控制火候别把调料和鱼炸糊了）。 3。加水（淹过鱼但不要太多），加酒酿，盐，糖，酱油等，煮开后用小点的火烧10分钟左右。起锅前放葱花和及极少量的香醋。 四川豆腐鱼的做法 原料： 鱼，酸泡生姜，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，葱，蒜以及其它调料 作法： 1、先将鱼去掉磷，去掉头和内帐，切成薄片（不能切成沫了哦） 2、用锅加水煮成开水时，将鱼片倒入开水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持鱼的鲜味），去掉沫，捞起。 3、将豆腐切成片状，注意一定要质量比较好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入开水中煮热即可。 4、将豆腐放在下，鱼片在豆腐上面。然后现在就来做调料（这是最重要的哦） 5、酸生姜切片状，蒜用刀压成扁平状，不能是一块全的，这样味出来，也不能切成粒状，这样分布在碗，影响整道菜。 6、泡辣椒是那种小小的朝天椒，只接用，不用切的。葱切成一节一节的。花椒放少许. 7、现在开始做调料了，将油倒入锅中，七份的样子，不能先放蒜和姜，如果先下的话，油会将它们炸成焦状，会变黑的。先下干花椒,注意火候哦，然后下泡辣椒，然后酸泡生姜，蒜，然后其它调料最后下葱 8、调料做好后，淋放鱼的上面，最后这道豆腐鱼（我们那里的叫法）终于做好 水煮鱼 材料：油，豆油，黄瓜，黄豆芽，蒜瓣，姜，活草鱼，大颗红干辣椒(一定要红的哦)，花椒粒 做法： 1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞（不要头），片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时 2、将姜切成大块，蒜瓣拍散（不能碎），黄瓜切成条 3、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒 4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。 5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，就好了 豆腐鱼的做法 不是豆腐和鱼一起做 是把鱼做得和豆腐一样嫩。。 鲜辣椒（较辣的青红各2两），香菜小葱各50克，料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量，草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。 将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断，然后加料酒盐姜丝码味半个小时，按自己的口味决定加调料的轻重备用。 辣椒、香菜、小葱切粒，锅内下油30克左右，8成热，下辣椒、蒜、花椒、姜丝，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起锅备用。锅内加水3000克，油10克，煮沸，把鱼放下去煮。水开之后4分钟起锅，放在鱼盘里边，四周放上香菜小葱，把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香，味道比较清淡，很开胃。。 麻婆豆腐鱼~ 主料：鲤鱼一条 配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜 ~ 调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉 烹制方法： 1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段； 2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出； 3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。 特点：色泽红润、别具一格。 砂窝鱼头豆腐 花鲢鱼头1个（重约1250克），嫩豆腐500克，熟竹笋片75克，水发香菇，豆瓣酱，青蒜，绍酒各25克，姜末1.5克,酱油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(约耗100克),熟猪油少许,鲜汤1000克。 1.将鲢鱼头去除鳃洗净，在头部背肉段的两面各深剞两刀，放在盛器里，在剖面涂上塌碎的豆瓣酱，加酱油15克稍腌，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。 2.炒锅上旺火，用油滑锅后，下菜油烧至八成热，将鱼头正面上锅煎黄，再翻身稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加酱油，糖，鲜汤1000克，加盖焖烧至八成熟，放入豆腐，笋片，香菇和味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火炉上煨煮5分钟，再移到中火上烧约二三分钟，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟猪油，原锅上桌即成?/ 鱼头豆腐汤的做法 主料：鲢鱼一条（其他鱼类也可）、豆腐半斤、嫩油菜少许 配料：盐、料酒或啤酒少许 做法： 1.在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断，为的是鱼头带少许鱼身（视鱼的大小以及自己是否喜欢清炖的鱼肉，而决定带多少鱼身）。 2.炒锅放油端起来晃一下，让油沾满锅面。待油热后将鱼头下锅煎，整个鱼头均要煎到，并点少许料酒或啤酒。 3.将煎好的鱼头放入砂锅中，放入冷水浸没鱼头。放在煤气灶上大火烧开，撇去浮沫。继续烧煮20分钟左右。 4.在炖鱼头的时候，将豆腐切片、油菜摘洗干净。 5.炖好的鱼汤已呈奶白色，此时，将豆腐下入砂锅加适量的盐继续炖。 6.浓香扑鼻时，加入嫩油菜。喜欢喝辣的可以加入适量的胡椒粉。 到此时，鱼头豆腐汤大功告成。据闻此款汤品有补脑益寿的功效。 豆腐鲫鱼 当前栏目:美食菜谱>家常菜> 2006年1月13日 作者:ann [返回] 鱼的做法:豆腐鲫鱼 （主料辅料） 鲫鱼…………500克 熟菜油………125克 豆腐…………400克 川盐……………3克 姜片……………10克 醪糟汁…………30克 蒜片……………10克 味精……………2克 马耳朵葱………10克 甜面酱…………10克 郸县豆瓣………10克 湿淀粉…………15克 酱油……………25克 肉汤…………750克 （烹制方法） 1.将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。 2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。 3.炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈浅黄色，把锅放斜，将鱼拨在一边，下豆瓣剁细炒出香味，再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧，然后下入沥干水的豆腐块，小火烧约10分钟后，放入甜厕酱、酱油、醪糟汁，再烧3分钟，先将鱼盛入盘内，再用湿淀粉勾芡，加味精、葱浇在鱼身上即成。 （工艺关键） 1.豆腐片不要薄，**调料（盐、酱油、豆瓣酱、面酱）用时要谨慎。 2.火不宜大，汤不宜多，用汤以刚淹过主配料为度。成菜亮油亮汁，汁多于油；用芡宜薄。 （风味特点） 1.“豆腐鱼”的出现，便是由食客发明的。有一天，一家川菜馆来了一位食客，点了一份豆瓣鱼，要了一盅白酒，独斟独饮。用饭时，已是盘内空空。本想再要一个菜，一摸荷包，钱已所剩无几。于是唤来招待，要求用余下的几枚钱，买一碗饭，再将盘里残留的鱼滋汁加几块豆腐烧一烧，以解下饭无菜之苦。招待照此办理，殊不知，用剩下的鱼头、鱼汁烧出的豆腐，非常好吃。厨师很受启发，于是创制了“豆腐鱼”这款菜式。 2.“豆腐鱼”，家常味型，色泽红亮，味浓质嫩，荤素交融，麻、辣、烫、嫩、鲜，很受食者嗜爱。
坐月子的鱼炖豆腐的做法？
坐月子的女性身体十分虚弱，在这个期间需要加强身体的营养，不仅是为了女性的月子恢复，而且也为了宝宝的身体健康，那么就来看一道月子豆腐炖鱼汤的做法吧。
豆腐炖鱼汤最重要的两个食材就是豆腐和鱼。在选择的时候要选择营养比较丰富的新鲜豆腐和鱼。其次就是加一些辅料葱姜枸杞。首先要将豆腐在开水当中烫一下，这样可以去除豆腐的腥味，然后将鱼洗干净，切成段下锅，在水中炖煮一段时间。当锅中起沫的时候，将豆腐和一些辅料下入到锅中。然后熬制大概30分钟左右。
在炖豆腐鱼汤的时候要讲究慢火细炖才能够炖出来这种效果，鱼汤里面的营养价值很高，配上豆腐能够更好地让人体吸收，对于月子的女性来说是非常好的补品。这也是很多坐月子的女性在月子期间都长吃的一种营养补品。
这种鱼汤虽然十分好做，但是对火候要求很高，因此在烹饪这道豆腐炖鱼汤的时候一定要讲究火候，千万不能够因为心急而不够时间就出锅，这样不仅不能让鱼的营养发挥出来，而且味道也不是特别可口。