今天小编给各位朋友分享白酒省级执行标准和国际标准的知识，其中也会对2021中国白酒国家标准有哪些？(2021年国家白酒标准)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
2021中国白酒国家标准有哪些？
白酒的标准分类 一、固态法白酒 用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。 1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。 二、液态法白酒 以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。 三、固液法白酒 30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。 为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食;固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。白酒生产大省四川更进一步，从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》，规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒;年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。
2021年酒执行标准？
021年3月11日，国家标准化管理委员会发布“2021年第3号中国国家标准公告”，GB/T10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》国家标准正式发布，本标准代替GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》，实施日期为2022年4月1日。本次修订是本标准的第三次修订。
白酒尤其是低度浓香型白酒在贮存一段时间后，在自然条件下，总酸和总酯发生可逆的平衡反应，酸类和酯类是白酒中重要的风味物质，酸酯含量的变化将会影响白酒风格。本次修订重点解决白酒产品在贮存期间酸酯平衡的科学、客观表达问题。
标准主要变化内容如下： 一、标准修订主要工作过程
2013年-2015年：白酒标委会联合浓香型白酒分委会开展一系列标准基础研究工作，包括实验室方法比对与验证、样品征集与普查、数据统计分析与处理等，并完成报批工作。
2016年-2018年：国家标准化管理委员会两次针对《浓香型白酒》（报批稿）公开征求社会意见。
2018年-2020年：国家标准委组织开展食品质量标准清理工作，厘清食品安全国家标准与推荐性国家标准关系，以质量提升为目的，明确提出构建与食品安全国家标准相对应的食品质量标准体系。
为切实发挥国家标准技术引领作用，按照食品质量标准体系的建设原则，根据各方反馈意见，白酒标委会和浓香型白酒分委会组织相关方多次针对标准报批稿进行讨论、修改和完善。2021年3月，《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》国家标准正式发布。
二、主要修订内容
1、标准名称
按照推荐性国家标准清理复审工作具体要求和结论，白酒系列产品标准全部整合，并从标准名称中明确本标准为质量标准。因此本标准名称修改为“白酒质量要求第1部分 浓香型白酒”。
《白酒质量要求》拟分为以下几部分：
——第1部分：浓香型白酒；
——第2部分：清香型白酒；
——第3部分：米香型白酒；
——第4部分：酱香型白酒；
——第5部分：豉香型白酒；
——第6部分：凤香型白酒；
——第7部分：特香型白酒；
——第8部分：浓酱兼香型白酒；
——第9部分：芝麻香型白酒；
——第10部分：老白干香型白酒；
——第11部分：馥郁香型白酒；
……
同时为增强文化自信和准确表达白酒内涵，将白酒的英文译文修改为“baijiu”，便于国际交流。
2、引言
增加了引言部分，对白酒在贮存期间中酸酯平衡的客观规律进行描述，反映产品的自然本质属性，有利于相关方准确理解和使用本标准。 3、术语和定义
从原料、糖化发酵剂、发酵容器、工艺特征等四个方面，系统总结白酒生产工艺特征， 对包括浓香型白酒在内传统白酒的定义进行完善，丰富内容。
由于己酸乙酯与浓香型白酒风格之间的关系尚未有明确的研究结论，因此在“浓香型白酒”定义中取消了“以己酸乙酯为主体复合香”的描述，以正确引导产品开发。 4、 产品分类
以40%vol为分界，将产品分为高度酒和低度酒，同时解决原标准中高低度酒界限模糊的问题 。 5、感官要求
本次修订从定义中明确浓香型白酒生产采用泥窖发酵，从感官特征上应具有浓郁的窖香，充分反映浓香型白酒产品的特点，有利于正确引导消费者品评与欣赏浓香型白酒的特殊风味。 6、 理化要求
白酒产品在出厂后一段时间，酸酯发生可逆平衡反应，为反映这一客观规律，除酒精度和固形物外，本标准按产品生产日期1年内（含1年）和1年后分别提出要求，这也是首次在国家标准中以理化指标方式明确表达出我国传统白酒具有动态的生命力，并且与原标准总酸和总酯折算后相比，提高了酸酯总量的要求。 7、删除了食品安全要求
为彻底厘清食品质量标准和食品安全标准的关系，科学合理地构建食品质量国家标准体系，市场监管总局开展了食品质量国家标准清理工作，明确食品质量标准不再涉及食品安全指标和要求。
食品安全国家标准属强制性标准，无论本标准是否引用，生产企业均应执行并符合相关食品安全标准要求。
8、 标志
本标准在报批公示阶段，根据监管部门的意见，增加了预包装产品应标识产品类型为“固态法白酒”，有利于消费者等利益相关方正确理解产品信息。
本标准实施之前（2022年4月1日），生产企业仍可执行原标准（GB/T 10781.1-2006），在标准实施过渡期间，应合理安排包装材料的使用计划，顺利完成产品新旧标签的衔接，在本标准正式实施后，采用本标准为执行标准的产品，应在标签中标示“固态法白酒”。
《浓香型白酒》国家标准修订工作历时5年，初步解决了白酒产品酸酯平衡科学表达问题，下一步白酒标委会将按照我国食品质量标准体系构建总体目标，从酿造微生态、风味骨架成分、感官评价等不同维度深入开展白酒品质表达标准化关键技术的研究工作，进一步丰富和完善标准内容。
2021年新工艺白酒的执行标准？
白酒实施标准关键是按香型进行划分，且为纯粮固态法白酒专用标准：
浓香型白酒，GB/T 10781.1-，代表产品五粮液、泸州老窖。
清香型白酒，GB/T 10781.2-，代表产品汾酒，宝丰酒。
米香型白酒，GB/T 10781.3-，代表产品广西三花酒。
酱香型白酒，GB/T 26760-，代表产品茅台酒。
浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-，代表产品白云边酒。
凤香型白酒，GB/T 14867-，代表产品西凤酒。
豉香型白酒，GB/T 16289-，代表产品广东玉冰烧酒。
特香型白酒，GB/T 20823-，代表产品四特酒。
芝麻香型白酒，GB/T 20824-，代表产品景芝酒。
老白干香型白酒，GB/T 20825-，代表产品衡水老白干。
白酒gb118591什么标准？
GB11859是过去的执行标准号，代表40度以下低度白酒，以粮食谷物为原料，经固态发酵蒸馏和贮存以及勾兑制作而成，gb11859其实后面还应该有一个数字，如果是gb11859.1，就代表浓香型白酒，如果是gb11859.2就代表清香型低度白酒，如果是gb11859.3，代表的就是米香型白酒。这种执行标准号在2007年已经被GB/T11859所取代。
白酒执行标准gln00075是粮食酒吗？
答：白酒执行标准gln0007s是纯粮食酒。 光良gln0007s酒——是一款独特的浓香型白酒。 是四川地区独特的自然条件和精选优质高粱，大米，糯米，小麦和玉米五种原料配方，采用固态发酵而酿制的纯粮食白酒。系四川地方名酒之一。
gbt20828白酒是什么标准？
GB/T20822即固液法白酒执行标准，标准表述：固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。其中固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿，勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒借用了其执行标准。
其实很好理解，这个固液法白酒的内容就两个，第一，固液法白酒是固态法白酒和液态法白酒的结合产物；第二，其中固态法白酒的占比要不低于30%。固液法白酒在标准要求中虽然是写到了比例和混合勾调，但事实上这就是固液法白酒么？并不然，请往下看。
固液法白酒的感官要求我们就不说了，反正没什么特点，都是根据市面上的固液法白酒来描述的。我们主要说一下这个检测。白酒的检测主要还是靠感官品鉴和理化指标，目前是这样，此外其他的方法都很难确定这个酒是否达标。
在检测白酒的时候，感官自然是最好的，但这个要求较高，另外固液法白酒本来也不怎么好，所以感官上也很难鉴定。另外投入成本大，相关部门不可能全部都监测，所以就出现了抽样调查。理化指标上的监测其实意义也不算大，毕竟固液法已经算是一种偷工减料的结果了。
所以，针对固液法白酒其实最主要的就是卫生要求，只要甲醇和铅不超标，基本都不会有问题，这一点对液态法白酒也适用。因此，固液法白酒的标准中对商家有意义的是卫生要求，对消费者有意义的是固、液比例
固态酒国家标准？
GB/T20822即固液法白酒执行标准，标准表述：固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。其中固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿，勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
gb19372是什么酒标准？
是口子窖，属于兼香型白酒，而兼香型的国家标准为GB/T23547，口子窖是地理标志产品，故而有着其专有的执行标准。该标准规定：按口子窖传统制曲工艺与现代生物技术结合生产的两类强化大曲：以优质小麦、大麦、豌豆为原料制成中温曲，成品断面呈菊花状的“菊花心”曲；以纯小麦为原料，在盛夏时节制成的高温曲，俗称“香曲”。
酒27588是什么标准？
白酒27588是个错误的说法，因为如果是国标定义中的白酒，那么可以执行GB/T 10781.1、GB/T 26760等各种固态法白酒的标准（例如浓香、酱香、清香、米香等）。可以执行GB/T 20821液态法白酒的标准，或者GB/T 20822固液法白酒的标准，绝不能执行也是不允许执行GB/T 27588的标准。因为这是露酒的标准。所以白酒执行GB/T 27588的标准是错误的。GB/T 27588是露酒的标准，露酒也就是酒业所称的配制酒，这个标准规定了露酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。因此GB/T 27588这个标准是不适用于也不能用于白酒的。
白酒执行标准db52526什么意思？
是贵州省酱香型白酒的地方标准。DB52/526一2007 贵州省地方标准，适应于贵州省生产的酱香型白酒，以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。