今天小编给各位朋友分享怎么区分白酒自酿不自酿的知识，其中也会对农村酿米酒和厂家生产米酒区别？(农村酿米酒和厂家生产米酒区别是什么)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
农村酿米酒和厂家生产米酒区别？
白酒的生产，是一个即简单、又非常复杂的过程。说它简单，是因为它就那几个步骤:
选粮→蒸粮→拌曲→入池发酵→蒸馏出酒
只要这几个环节做好就行了。但是，这里面的每一个环节，都蕴藏着奥妙，来不得半点马虎！
一、制曲。酿酒先制曲！曲制不好，就不能出好酒。专业的制曲人，能够良好把握材料的水分、配比，踩制出松紧适度的曲坯，并能够根据需要生产出自己所需要的酒曲(中温曲、高温曲)。酒曲的好坏，基本上也就给酒定调了！自酿酒的家庭作坊，则很难做到。
二、选粮、(润粮)蒸粮。这个环节到是相对好把握一些，跟师傅多学学、多亲历几次就行了。把控好水份、火候，有利于后期的糖化、发酵。
三、拌曲、入池(窖)。粮食蒸好后就是拌曲、入池(窖)发酵。正规的厂家能够很好的把握用曲量、水分、拌曲温度和入池(窖)温度。而家庭自酿酒的师傅们，往往都在这一环节把握不好。即使严格把控了温度、水份，但用曲量却难以把握。因为，他们无法得知该酒曲的糖化能力、发酵能力，即，曲的酶活力是多少。用曲量过多、过少，对于发酵都是有害的。此外，窖池的养护也是个问题。
四、蒸馏出酒。香(酒)醅装甑馏酒，是体力活，更是技术活！装甑要凭眼力，轻巧地将香醅撒入甑内，且务必与甑下的火力密切配合。技术稍逊，就配合不好，造成少出酒。此外，馏酒时间和出酒的温度，也是有讲究的。在蒸馏取酒的过程中，除了正常的掐头、去尾，馏酒温度也应适当把控，这有利于甲醛的排出。而馏酒时间则是根据出酒的量，灵活把控的。它可以适当减少酒中杂醇油的含量(杂醇油的沸点大多偏高)。这些都需要经验丰富的师傅们准确判断操作的。三言两语难以言明，必须经验累积！
纯酿制白酒与固化白酒有什么区别？
固法液态酒与纯粮酒的区别有：性质不同，前者是微生物在没有游离水的情况下发酵，后者则是粮食发酵得到的；工艺不同，前者是生物反应过程，后者是工艺处理过程；特点不同，前者的水分活度更低，设备相对简单。固法液态酒相对于纯粮酒水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富。发酵过程粗放，不需严格无菌条件，设备构造简单、投资少、能耗低、易操作，后处理简便、污染少，基本无废水排放。
酿造酒的标准？
一、我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。二、勾兑型白酒执行，GB/T20822，GB/T20821标准
酿制与酿造的区别？
酿制和酿造本质上是没有区别的，只是字面上的差别而已，都是利用发酵作用制造，只是制造工艺上有些许区别。两者都可以引申为对一些原始材料加以组织，加工，使它产生新的东西。一般指将粮食经过自然发酵，而制成酒或者酱油和醋的过程，
自酿白酒有甜味正常吗？
正常如果是自己酿制的白酒在没有添加任何香料以及其他调味料的情况下出现甜味，其实是一种非常不错的表现，估摸着勉强可以被列为“好酒”的行列了。之所以会带有一丝甜味，可能是因为在整个酿造过程中酒曲的发酵比较完善而酵母的发酵比较迟缓所导致的，这就使得粮食被分解成糖分之后在液体中堆积起来，而酵母过慢的转化导致大量糖分被保留了下来，从而导致喝起来有甜味。这也是一种非常好的表现说明整个发酵过程是正确的，只是没有控制好量而已，稍加休整之后一定能酿出更好的白酒。