今天小编给各位朋友分享为什么白酒不能发面的知识，其中也会对白酒发面的好处和坏处？(发面时放白酒的作用)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
白酒发面的好处和坏处？
白酒不能用于发面，发面即发酵面团，在发酵的过程会产生酵母菌，而白酒含有一定浓度的酒精，酒精会可以杀死酵母菌，因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的，发面则会失败。发面可以用干发酵粉，受热膨胀然后会使得发酵后的面变得松软，而且发酵后的面团味道效果也挺好。这也是每个家庭比较常用的发酵方法。发面也可以用小苏打，和发酵粉一样的工作原理。但是效果不一定比发酵粉好，发酵后的面团不一定比发酵粉发酵后的面团松软，所以一般选用发酵粉发面比较好。但是小苏打发酵也有部分人喜欢用。发酵还可以用老面发酵，老面就是已经发酵好的并且放了一段时间的面粉，然后将其加入新发酵的面粉里去，也可以使面团发酵成功。
白酒做的发面要注意的地方？
白酒不能做发面的酵母，虽然白酒是发酵后的食品，但白酒中不存在发酵菌，没有菌种是不能发面的，所以不存在注意事项，如果要发面还是要用酵母粉发酵才行。
白酒怎么补救没有发起来的面？
用白酒补救的方法很简单在发面失败的面团上按一个坑，然后往里面倒入适量白酒。
再用湿抹布盖住面团静置10分钟左右。一般来说面团都是能重新发起来的。
用酒可以发面吗？
用酒是不可以发面的，发面用的发酵剂有三种：1、小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二**碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
40度白酒能发面吗？
白酒不可以发面。白酒没有很好的发面作用,如果是要发面的话还是使用传统的发面方式比较好的。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二**碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
面粉用白酒怎么发？
一般人家做面都是用酵母发面，那么怎么酒发面呢，第一步就是准备材料：面粉500克、酒酿30克、准备水适量。首先把米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能用来发面。然后加入面粉400克搅拌成面糊。把面糊保温至30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2到3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
发面干酵母为什么不能用来酿酒？
发面干酵母不能酿酒。有很大的区别，酵母菌在面团中分解有机物释放二**碳时，产生的气体使面团变得蓬松。酵母干粉. 淀粉酶是曲霉分泌的，可以将米等酿酒原料中的淀粉水解为葡萄糖。酵母进一步将葡萄糖分解为乙醇。
酵母可以加白酒一起发面可以吗快吗？
应该不会发的快，白酒本身不是发酵的，是米糠等经过发酵蒸馏出来的产物，因为是蒸馏的 不具有发酵性，正确加快酵母发酵用白糖，效果明显，一般一斤面粉用酵母3克 白糖10克，用30℃左右温水调匀，和入面中，一般醒发一个小时就可以使用了。