今天鱼百科给各位分享正规陈皮的识别标准是的知识，其中也会对陈皮鉴别？(真假新会陈皮鉴别)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
陈皮鉴别？
外皮是深褐色，皮瓤薄，手感很轻并且容易折断，还带有一股香味，说明是好的陈皮，是用冬柑的皮晒制而成的。如果皮大小不均匀，外皮、皮瓤粗厚，闻起来没有香味，还有异味，这种陈皮不太好，无论在药用还是烹饪上没有什么价值。
陈皮怎样辨别好陈皮 1、手感
梅雨天用手去碰陈皮，年份越短的皮就越软，短年份的陈皮含有大量果糖和水分，所以容易受潮，而年份长的陈皮，手感比较硬，容易碎裂。
2、味道
3到8年的陈皮闻起来是刺鼻的香气，还带果酸味。9到20年的陈皮闻起来清香扑鼻，没有果酸味。而20到40年的陈皮闻起来是纯香味，甘香醇厚。
3、口感
年份短的陈皮口感是苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。
4、颜色
年份短的陈皮内表面是雪白色或者黄白色，外表面是鲜红色或者暗红色，年份高的陈皮内表面是古红色或者棕红色，外表面是棕褐色或者黑色。
5、汤色
年份短的陈皮汤色是青黄色，口感酸中带苦涩，而年份高的陈皮汤色是黄红色，气味清香，入口甘香醇厚。
如何辨别陈皮真假？
一看：是观察陈皮外观，一般五到八年的陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象；高年份的陈皮外皮呈深棕色，内囊脱落较为明显。二闻：是通过闻陈皮的香味，年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的新会柑香气味，随着年份渐增香味渐陈，并且浓郁。三摸：正宗老陈皮质轻且易于折断，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越低皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身，年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。四尝：将陈皮泡煮，一尝茶汤。年份较低的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。
十年新货陈皮怎样辨别好坏？
查看颜色和闻一下气味。十年新货陈皮想要有效辨别好坏，可以查看一下它的颜色深浅度，以及闻一下气味是否足够清香。好的陈皮颜色较深，味道香醇清甜自然，所以我们在选择择的时候，一定要注意仔细辨别。
如何辨别陈皮是晒干还是熏制？
首先闻一闻，试一试，看它有没有淀粉的味道？像烘面包的气味一样。这是区别陈皮是否烘干的重要特点。 第二个，看陈皮表皮的囊，是否有松化的痕迹。 还有一点，我们在购买陈皮的时候，闻一闻陈皮是有自然的芳香，如果是生晒皮，它会有很明显的梅子香。