今天小编给各位朋友分享用白酒做盐蛋怎么做的知识，其中也会对盐蛋的做法配方和比例？(做盐蛋盐的比例)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
盐蛋的做法配方和比例？
第一步：鸭蛋先用清水洗干净，洗干净后需要把鸭蛋凉到完全干燥。
第二步：准备一盆开水，往水里加入2.5斤食用盐，待盐水凉备用。
第三步：准备一个能装下一百鸭蛋的玻璃罐子或坛子。但要说明的是玻璃罐 或坛子用前必须清洗干净，最好用高度白酒消毒后备用。
第四步：把鸭蛋放入器皿中，在加入凉盐水，水量以刚好没过鸭蛋为好。
第五步：鸭蛋盐20-25天左右即可煮后食用了。
四川盐蛋怎么做又出油又不咸？
吃在四川，味在自贡，我来分享自贡美食啦。首先说说四川盐蛋好吃的做法：鸭蛋清水洗净，放在太阳下晒〈这是盐蛋出油的诀窍哦）几天，食盐加花椒炒干炒香，把鸭蛋放在白酒里面滚一滚，再放在盐巴里面滚两圈，然后密封起来保存20多天，看个人口味，喜欢吃咸的就多放两天。这样做出来的盐蛋又沙油又多，看了就流口水
料酒腌咸鸭蛋的方法？
1、首先我们准备几个生鸭蛋，清洗干净后自然通风处晾干，也可以直接擦干，但鸭蛋外表就是不能有水，如果有水气的话，在腌制的过程中就很容易变质，就做不出美味的咸鸭蛋了。2、准备一瓶高度数的白酒，然后将白酒倒入盆中。放入鸭蛋浸泡3分钟左右。3、将鸭蛋放到食盐里面滚一下，沾上食盐。鸭蛋蛋腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。4、在鸭蛋外面包上一张纸，放入白酒里浸湿，再沾上一层食盐，有利于咸鸭蛋更好的入味，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，就可以了。5、太阳暴晒一天后放阴凉干燥处腌制7天就可以吃啦!或者直接把包裹好的鸭蛋放入保鲜袋中，放在干燥阴凉的地方腌制20天。
盐水咸鸭蛋正宗做法？
用料鸭蛋 21个盐 300克水 1800克高度白酒 60克
做法步骤步骤 1鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。
步骤 2水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉 此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块
步骤 3玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。 我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。
步骤 4取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶
步骤 5倒入盐水。
步骤 6到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。
步骤 7瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看
步骤 8阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右
咸鸭蛋酒的制作方法？
白酒腌制咸鸭蛋方法：1、准备50个鸭蛋，先将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净，放在一旁控干水分备用。2、盆中倒入1斤食盐和适量白酒，用筷子搅拌均匀。白酒的量不用太多，能将所有的食盐浸湿即可。3、等所有的鸭蛋表面都晾至干燥之后，在碗中倒入半碗白酒，取一个鸭蛋先均匀蘸上白酒，然后在食盐中滚上一圈，让鸭蛋表面都能均匀地裹上一层食盐，最后在鸭蛋外面裹上一层保鲜膜。4、准备一个坛子，将裹好的鸭蛋都放进坛子中，盖上盖子，放在阴凉避光处保存，一般30天左右，咸鸭蛋就腌好了。