今天小编给各位朋友分享酿酒冬天如何保温发酵的知识，其中也会对保温的方法和技巧？(保温小技巧)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
保温的方法和技巧？
冬天保温的方法：
1、人冷了知道添加衣服，同样在冬天当温度低了要想让原料更好的发酵维持在25度左右可以在发酵的容器外围用围上用稻草做的草席、或是棉被等，让容器的热量减少散发，从而起到保温作用。
2、室内温度的维持。如果有条件可以开空调来维持适合的发酵温度，但这个方法耗资有点大，成本投入大，不是每个厂家都能负担得起的。
3、投料的温度可以相对高些，由于冬天气温低物料在加曲加水搅拌的过程中温度降低的快，酵母菌发酵收抑制，升温比较慢，影响出酒率，投料的温度可以稍高些。
4、在发酵室内地板上铺上隔热层或是毯子维持室内温度。
5、发酵容器的选择，发酵容器可以选择些隔热传热性差的容器。这样可以使容器内的温度不散发出去，容器的盖子也做得严实些，能更好的维持发酵温度。
6、冬天酿酒的时候用的物料的量会多些，这时可以加大曲的用量。
温度控制是出好酒的必要条件之一，只有保持在最佳温度内曲才能更好的发酵出优质的酒。选择在冬天酿酒要做好保温措施。
冬天酿酒踩窖吗？
踩。白酒生产踩窖，冬季和夏季是有区别的。夏季可以踩密实些，让酒糟里面的空气尽量少，让发酵缓慢进行，稳定升温，不要升温过猛；冬季气温低，窖内需要一些空气存在，可以把入窖的酒糟踩得稍松些，利于酵母的繁殖和正常升温。如果冬季踩窖过实，就会导致升温缓慢，升温幅度较小，发酵期延长。
冬天酿酒的好处和坏处？
1、升温保温天冷多穿衣，天经地义，冬季室温低于18度时，采取必要的保温措施必不可少的。发酵温度在于20~30°之间。2、尽量控制好发酵室的昼夜温差在我国的北方许多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的极端天气也是极为常见的。昼夜温差过大，不仅发酵周期长，还会因发酵不完全而导致出酒率低。3、做熟料液态新工艺酿酒操作简单，省工省时省燃料，但发酵周期相对要长一些。
冬天酿酒**发酵池，室内温度需要多少啊？
最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度，只能是对厂房进行保温处理，然后锅炉连接温气片，对厂房整体进行加温了。冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的！生料酿酒对温度的要求是很高的，生料发酵一般温度在15度以上才可以发酵，如果温度低于15度，你可千万别发酵，这样会造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，发酵时间长，还有可能一点酒都不出哦！一般发酵室内温度可以用煤炉、空调、其它加热器等。你也可以选择恒温棒进行恒温，这样效果更佳，不过要经常搅拌，这样温度才均匀。
冬天烤酒发酵时间？
熟料工艺一般需要10-12天，生料工艺一般要15-20天，为了发酵更彻底，前三天要适时搅拌。发酵到粮食全部下沉，发酵液酒液变成啤酒色或茶色，醪糟静止，无气泡基本就可以蒸馏了。新工艺酿酒发酵既省时—操作简单，又省力—一个人就可以完成，重要的还是省钱—粮食不需要蒸煮。
冬天粮食怎样发酵？
马上就要进入隆冬时节了，对于经常酿酒的酿酒**而言需要准备很多东西，当然其中最重要的是准备好如何在冬季酿酒时的发酵工作，因为冬季酿酒的发酵与其他季节的发酵不同，一般冬季我国北方的气温在0摄氏度以下，而南方相对来说温度高一些，但是与酿酒发酵的不可低于15度相比，还是有很大的差距，那么如何在冬季发酵时突破温度的局限呢？ 提高入池温度：在正常情况下，入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度。控制好入池温度，把握住窖池的升温情况，才能适应微生物的生长代谢，因此，冬季气温低，在晾醅和加曲拌种时稍有时间延误，醅温就会很快下降，若温度低于13℃时，霉菌的糖化作用，酵母菌的发酵作用都将受到抑制，升温过慢，幅度小，达不到顶火温度，出酒率就低，因此，采用提高入池温度2-3℃，抢温入池来酒醅处于佳发酵状态。
天锅酿酒如何降低出酒口温度？
1、通过空调装备恒温发酵间，这点冬天保温也适用，优点是升降温快，恒温效果好，但缺点是成本有点高。
2、如果觉得空调成本高的，可以使用风扇，室内多装几台风扇并配合地面洒水，价格实惠建议采用。以前人们酿酒时，有“冬歇九，夏歇伏”的说法，而现在随着传成高产酒曲和酿酒技术的不断升级，再配合现代温控技术，夏季酿酒是完全没问题的。
半固态发酵酿酒方法？
半固态发酵酿酒是采用先固后液的结合法进行酿造。利用蒸馏、摊晾、接种、前发酵、转缸、成品、调色等步骤来具体实施。1、蒸馏。选新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生不焦糊。2、摊晾。原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。3、接种。待料温降至30℃左右，即可将粉碎好的曲种均匀拌入，一般用曲量0.6%～1%。发酵容器宜选用广口瓦盆，中间搭帘以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许曲种，然后加盖发酵。4、前发酵。保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，前发酵结束。5、转缸。将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水120%～125%，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。6、蒸馏。一般15天左右发酵完毕。若要求酒质和口感更佳，可适当延长发酵时间，达到20-30天。7、成品。蒸馏后的白酒即为原浆米酒，无异杂味，经陈酿后口感更佳。出酒时注意冷却，勿使酒温超过30℃，以免跑酒和影响酒质。接酒时最好掐头去尾，放入下锅复蒸。另可根据市场需要进行色调处理。