今天小编给各位朋友分享白酒加什么能让发酵成面的知识，其中也会对用酒可以发面吗？(用酒酿可以发面吗)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
用酒可以发面吗？
用酒是不可以发面的，发面用的发酵剂有三种：1、小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二**碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
白酒发面的好处和坏处？
白酒不能用于发面，发面即发酵面团，在发酵的过程会产生酵母菌，而白酒含有一定浓度的酒精，酒精会可以杀死酵母菌，因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的，发面则会失败。发面可以用干发酵粉，受热膨胀然后会使得发酵后的面变得松软，而且发酵后的面团味道效果也挺好。这也是每个家庭比较常用的发酵方法。发面也可以用小苏打，和发酵粉一样的工作原理。但是效果不一定比发酵粉好，发酵后的面团不一定比发酵粉发酵后的面团松软，所以一般选用发酵粉发面比较好。但是小苏打发酵也有部分人喜欢用。发酵还可以用老面发酵，老面就是已经发酵好的并且放了一段时间的面粉，然后将其加入新发酵的面粉里去，也可以使面团发酵成功。
面粉或者白糖水可以用来发酵酿酒吗？
面粉能酿酒。蒸熟发酵先转发成葡萄糖再转化成乙醇。白糖和水果自身含糖，在转化成葡萄糖时比面粉（淀粉）少了个转化的环节，通俗说是更近了一步。但不代表它的转化时间会缩短。理论上可以发酵生成酒精，但实际上口感很差。
为什么酿白酒发酵要放糖？
1、加糖能够遮盖纯粮酒的苦涩味；提升酒质的醇甜感，使酒质更为融洽、当然。
2、加糖能够 缓解纯粮酒的苦涩味；使酒质口味更为纯正、绵甜、舒服，非常容易上口、非常容易被顾客接纳，正所谓“一白遮百丑”，酒也是如此。
求用红糖酿醋的方法？
用料：红糖、水、酒精酵母。具体操作步骤：1、在陶瓷罐内混合装入3、8公斤红糖和32升水，搅拌后使其充分溶解，形成白利10度的溶液；2、添加纯培养的酒精酵母，进行酒精和醋酸发酵；3、90天后，当酸度达到百分之六，残存酒精不超过百分之一时，即可将罐口密封；4、放置70天成熟，最后可得31升成品红糖醋。