今天小编给各位朋友分享法国红酒腌牛舌怎么做的知识，其中也会对粤式腌牛舌的腌制方法？(粤式腌牛舌的腌制方法和配料)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
粤式腌牛舌的腌制方法？
辅料有:香油一勺，胡椒粒少许，青花椒40克炒香，姜汁5克，味精少许，盐8克芝麻炒制。
椒麻汁窍门:用青花椒炒香，盐炒热捣碎。 青花椒炒香以后捣碎，一半加入少许水大火煮开，然后捞出花椒，煮好的水加上炒制的盐，味精，胡椒粉。葱和姜汁，另一半椒盐撒入，加牛舌片，放入调好的料汁里腌一晚上让牛舌入味，吃的时候把笋洗净焯水切片，摆入盘中，然后放上腌好的牛舌，最后就上麻油调匀， 再把椒麻汁浇上，撒上芝麻。
牛舌怎么腌制才嫩？
做法步骤：
第1步、真空包装切片牛舌，
第2步、黄油备用，
第3步、白胡椒粉、食盐备用，
第4步、将牛舌用适量白胡椒粉、食盐，进行腌制2一3分钟即可。
第5步、锅中放入适量黄油，融化。
第6步、将牛舌入黄油中煎制(慢火)，
第7步、牛舌翻面煎制，
第8步、牛舌两面慢火煎熟即可。
第9步、摆盘上桌。
牛舌怎么腌制？
牛舌洗干净，加入盐，酱油，还有白砂糖腌制
火锅藤椒牛舌的腌制方法？
1、将牛舌解冻至微硬后刨成薄片，在细流水下冲3-4小时，至牛舌发白、异味去尽，捞出吸干水分后放盐、味精、生粉、美极鲜味汁稍稍腌入滋味。
2、青笋切片，与豆芽一起汆水后垫入盘底。
3、取熬好的蔬菜汤1500克，调入青芥辣10克、辣鲜露8克、味精6克、鸡精6克、盐3克、白糖2克，烧开后倒入浆好的牛舌片烫约3分钟至断生、定型，一同倒入垫有豆芽、青笋的盘中，撒上青红小米椒节。
4、净锅内放入煳辣油200克烧至六成热，下入汉源青花椒40克炝香，一起激入盘中即可。