今天小编给各位朋友分享红烧肉放白酒发酸吗为什么的知识，其中也会对为什么做出来的红烧肉发酸 是因为放了蚝油吗？(蚝油加热变酸)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
为什么做出来的红烧肉发酸 是因为放了蚝油吗？
红烧肉酸，有猪肉本身的原因，猪的品种年龄部位不一味道口感也会不一，或是酒的用法不对也会有酸味。做菜这事情，影响成品的最终味道，很多人会忽视关键因素之一就是细节。火力大小，锅，勺大小厚度，厨房温度，对于成品都会有很大的影响。灶台不一样大小火热量也不一样。这仅仅是一小点因素。至于不香，家常红烧肉有两种基本香型，油脂香不够是煎的时间不够，酱香不够是料的配比问题，或是不足。
红烧肉味道有点酸是什么原因？
如果不是变质的话，就是黄酒放多了。用黄酒来做红烧肉是非常好的一种方法，它能够使红烧肉吃起来更加的软糯和香甜，口感是非常不错的，当然如果没有做好，可能会使红烧肉吃起来比较酸，这主要是因为黄酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一点，这样能够冲淡红烧肉的酸味。
红烧肉发酸如何处理？
1.焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
2.盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
3.酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右
红烧肉酸怎么办？
红烧肉酸怎么好，先看看是不是已经变质了也霉变，是过质或霉变我劝你倒掉。
红烧肉加南乳汁会发酸吗？
不会的 南乳汁就是用豆腐乳为主料，以盐，味精，糖，辣椒豆豉 为辅料而制成的乳汁，主要就是用来给食物增添鲜味.
哪种黄酒不酸？
用密封完好的黄酒做红烧肉不酸。黄酒放在厨房里，特别是有些用过的，没有及时盖回去，就会给空气中的杂菌侵占，会产生污染，所以黄酒逐渐变酸，这是红烧肉酸的原因之一。另外做红烧肉时不宜放太多黄酒，因为过多的黄酒也会让红烧肉变酸。
红烧肉吃起来比较酸，这主要是因为黄酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一点，这样能够冲淡红烧肉的酸味。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化