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乙醇脱氢酶[脱氢酶（dehydrogenases）是一类催化物质**还原反应的酶，...]能解酒中毒素 复旦大学现代人类学研究中心研究人员的一项较新研究成果发现，大多数人基因[基因（遗传因子）是产生一 … Continue reading 解酒基因为什么偏爱人

　　近日，来自比利时的研究人员发现，酵母中含有一种与啤酒及葡萄酒[葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。]风味密切相关的基因。该研究于美国微生物学[微生物学（microbiology）生物学的分支学科之 … Continue reading 啤酒及葡萄酒中增添风味的基因

何为杜康[杜康是中国传说中的人物，相传善于造酒。]基因[基因（遗传因子）是产生一条多肽链或功能RNA所需的全部核苷酸序列。]？杜康基因是指东亚人特有“解酒基因”，是复旦大学现代人类学教育部重点实验室李 … Continue reading 杜康基因的影响

　　如果品尝一口啤酒[啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。]的想法都会让你感觉到恶心的话，你或许并不孤独。但即便这样的人很多，我们也有 … Continue reading 啤酒味道是甜还是苦,由你的遗传基因决定