标签： 生粉

01 淀粉 生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润 … Continue reading 生粉是什么？

01 不一样 淀粉和生粉不一样。淀粉和生粉的用途虽然都是用来勾芡和上浆，但两者之间还是有非常大的差异的。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，淀粉的种类有很多，生活中常见的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉等 … Continue reading 淀粉和生粉一样吗？

01 生粉和淀粉的概念不同、用法不同、成分不同。生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉分为多种，比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范围要小很多。烹饪用到的嫩肉粉或增稠 … Continue reading 生粉和淀粉的区别是什么？

01 生粉是港式食谱中常出现的名辞，生粉可分为多种，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。多是用来勾茨用的，生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。 02 … Continue reading 生粉是什么