啤酒生产过程中不同阶段污染的菌种不一样

  一、糖化阶段   易染菌种类:适热乳酸杆菌[乳酸杆菌是指能使糖类发酵产生乳酸的细菌,酸牛奶中有此菌。]   说明:糖化初,醪液温度≤50℃时易染,但对降低醪液pH有利;50°C以上,乳酸杆菌不易生 … Continue reading 啤酒生产过程中不同阶段污染的菌种不一样