清明时节，正是农村里的野菜采挖季，哪些野菜对肝有好处？应该怎么做才更好吃？

问：清明时节，农村可挖到哪些对肝有好处的野菜呢？怎样做才更好吃呢？

刺楸个人认为，清热解毒的野菜应该对解毒器官肝脏有好处，毕竟把毒素给解了，但不知正确与否。清明时节的野菜比前段时间的更多了，那较有季节性的野菜有哪些呢？

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既然提到清明节，那刺楸就侧重介绍一下在刺楸家乡有着清明草之称的一种野草吧。在我们这里，每到这种野草大量生长时，农民就城里踏青的人就跑野外采摘。与挖野菜不同，这种野草既不需要锄头，也不需要镰刀和竹片，带个竹篮或口袋就可以了。这就是用手指甲就可掐到的菊科植物鼠麴草。鼠麴草并非做菜吃，而是以增香的作用被人们做成「草草粑」。草草粑与用茵陈蒿做成的青团有点类似，也不用包陷。虽然已有多人介绍过它的做法，但由于刺楸亲自做过，也发现了一些细节问题，还拍了一组照片，现在和大家一起分享下吧。

一、食材的准备

做草草粑需要准备鼠麴草，摘取鼠麴草时要注意与同属间各种鼠麴草区分开，有些鼠麴草味道不香。

把鼠麴草采摘回去后最好不要过夜，马上动手开做，毕竟新鲜的最好。先把鼠麴草用清水淘洗干净，放到筲箕或者漏盆里滴沥干。除了鼠麴草外，还要准备碎米粉，大米和糯米按照一定比例混合后用粉碎机或者石磨碾磨成粉，当然，石磨碾磨的最好。如果图省事，可去超市买一包猪儿粑粉。

此外，红糖、纱布、大盆等就不介绍了。

二、挼（ruǎ）面，使鼠麴草和米面粉混合均匀

待清明草沥干，将其切碎切短后再挼（ruǎ）面，而挼面则有两种方式。一是直接挼面，即鼠麴草切碎后就直接与米面粉混合均匀；二是鼠麴草汆烫后再挼面。刺楸用的是第一种方法。直接挼面可节省操作，而鼠麴草事先汆烫后则可减少面团体积。

将红糖调制成红糖水倒入装有米面粉和鼠麴草的盆里或者直接把红糖削切到面团里，然后用双手把它们挼成一团。

三、将面团蒸熟

把鼠麴草与米面粉挼匀后，就可以倒入垫有白纱布的锅里用蒸气蒸了。在此步骤中，刺楸发现，如果把锅边沿的白纱布翻过来盖住，水蒸气会因逸散不开而液化成水，从而积在面团上，最终影响草草粑的含水量和最后搓捏成型的难易程度。所以，不易把纱布翻过来（如图所示）。

四、打粑粑，并搓捏成型

面团蒸熟后，将其从纱布上翻倒至盆里，用擀面杖趁热打铁不停地厾（dū）打，直至面团更加粘合。

紧接着揪一小坨面团放到手心搓捏成团，也可待面团冷却后用菜刀切成块状，以备食用。搓捏成型的草草粑可以用油煎炸成锅巴，也可以放到冰箱冷藏或冷冻，想吃的时候取出来蒸熟即可。

以上就是刺楸对清明时节野菜吃法的介绍，若是回答得不错就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

春季你的家乡有什么可以养肝的野菜？

三月茵陈四月蒿，三月茵陈治黄痨，四月茵陈当柴烧。这里的茵陈指的就是青蒿的幼苗，春天的茵陈不但是一种好吃的野菜还是养肝治肝病的良药呢。茵陈性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热、利湿、退黄，一直被中医临床视为医治黄疸的要药。

阳春三月，去采摘带着白色绒毛的茵陈，可以裹面粉蒸熟蘸蒜泥吃，可以裹面糊油炸吃都是春天的美味，还可以洗净晒干泡水喝。

什么食物是肝脏的“保镖”，吃半个月，降酶护肝？

谢谢邀请，肝脏是体内重要的代谢脏器，它更容易在生活中“受伤”，或是由于熬夜不睡，或是由于大鱼大肉，或者由于经常性的喝酒，再或是由于经常生气抑郁。正因为如此，肝脏需要我们每一个人去关注。当然，很多人在生活中更关注“食物对于肝脏的保护和补养作用”，在这里先要和大家更正一件事情；然后咱们再来聊“如何养肝”。

吃哪些食物可以保肝降酶？

严格来讲，着实没有这样的食物，食物仅仅是普通的食物，它们其中含有一定量的营养素，比如说碳水化合物、蛋白质以及脂肪等物质；它们可以提供给人体一定的味觉享受，比如说酸、甜、苦、咸等；但是食物不存在任何治病的作用，通过营养物质可以提供一部分热量，通过营养物质可以为身体提供一定的“生理作用”，但是从根本上来讲并不具备任何“降酶的作用”。

当然，您各位也可以这样理解，减少大鱼大肉、油炸食品、酒精等“伤肝物质”的食用量，从而就从另外一个角度增加了蔬菜、水果等其他素食的食用量，这种饮食的改变方式对于肝脏有适当的保护作用，这也就是所谓的“趋利避害”。

保护肝脏，建议大家要做到食物均衡摄入，用新鲜的素食去代替您最爱的大鱼大肉；增加新鲜蔬菜和水果的摄入量，增加豆类食品和粗杂粮的摄入量；多喝书，减少腌制类加工食品的摄入量。

保护肝脏，不该吃什么？

高脂高蛋白食品以及高能量油炸食品：

油脂多、蛋白多的食品都是大家爱吃的食物，吃起来很香，是因为其中含有较多的脂类物质，但脂肪的大量摄入更容易增加肝细胞的代谢负担，这样一来肝脏代谢脂肪的能力就会下降，长期以往就会增加患脂肪肝的发生风险，还会诱发肝硬化等疾病。

各种含酒精的酒水：

不得不再次强调，90%的酒精物质会在肝脏中代谢，酒精摄入越多，对于肝脏细胞的损伤也就越大，因此就会增加患酒精性脂肪肝、肝硬化、甚至肝癌的发生风险。

没有加工成熟的食品（生食）：

很多人喜欢吃“没有完全加热成熟的食品”，但进食这样的食品更容易导致身体患上肝包虫病（肝脏寄生虫疾病），特别像淡水鱼类食品，食用风险较大，很容易给肝脏带去刺激和损伤。

发霉变质的食物：

发霉变质的食品中容易滋生黄曲霉毒素，比如说发霉变质的粮食谷物、坚果、食用油等食物，黄曲霉毒素的摄入容易损伤肝脏，其毒性比砒霜和氰化钾还要大 。

保护肝脏，生活中应该这样做：吃新鲜卫生的食物，不吃发霉变质和存在卫生问题的食物，菜和肉都要新鲜。增加每日的饮水量，每日饮水最少应该满足1700毫升，不喝甜饮料，拒绝饮酒。早睡早起，保证充足的休息时间，每日晚间十一点之前入睡，单日睡眠时间不建议少于8个小时；不熬夜，好好睡觉。服药可以，但是不可乱服药、滥用药；吃药请按照医嘱进行，拒绝盲目服用保健品。吃动平衡，拒绝肥胖和超重，坚持每日运动，健康体重可以降低患脂肪肝问题的风险。保持开心的心态，多做自己喜欢的事情，无论是运动还是兴趣爱好。按时体检，关注肝脏健康情况；重视预防和早期治疗。保护肝脏，请您理性对待；吃该吃的，拒绝不该吃的；调整自身的生活习惯，希望您各位肝脏无恙，健康快乐。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

春天吃什么来养肝，水飞蓟如何？

俗话说，一年之计在于春，春天是万物生长的季节，到处都呈现出一派生机勃勃的景象。中医认为，人的健康跟自然界四季是相关联的，春天与肝相对应。在春季，人体的肝功能波动较大，肝火会比较旺盛，容易出现肝脏问题，而同时，春气通肝，春季易使肝旺。因此，春天也正是养肝的好时节。

肝脏是人体重要的排毒器官，具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养、调畅情志、疏理气机的作用。春天养好肝，能给整年的健康打下良好的基础。在饮食方面，需要多加注意。

春天吃什么养肝呢？试试以下几种食物：

1、温补阳气的食物

温补阳气的食物主要指的是葱、姜、蒜、韭菜等食物。适量吃些性温的韭菜，可起到补人体阳气，增强肝和脾胃功能的作用。研究表明，大蒜、大葱不仅有很强的杀菌作用，还能够促进新陈代谢，增进食欲。同时，为了防止阳气升发，应当少吃黄瓜、茭白、莲藕等性寒食品。

2、甜品

春季多吃甜品食物，有助于健脾胃。比如大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，大枣可以生吃，也可以做成红枣糕、红枣粥等。山药也是春天的饮食佳品，可以健脾益气、滋肺养阴，山药既可做成甜品小吃，也可以做成山药粥等，做法多样，不用担心养肝的人会吃腻。

3、蔬菜

秋冬季节蔬菜种类较少，因此，很多人都会出现维生素、无机盐和微量元素摄入不足的情况，这很容易造成肝脏的运转出现问题。春天的蔬果种类也多了，可以多吃菠菜、芹菜、香椿等食物。

4、动物内脏

人体的肝脏在工作时，会消耗大量的维生素B族，因此，春季养肝，也需要多吃动物肝脏，以补充维生素B族。

5、水飞蓟

除了以上几种食物之外，春季养肝，也可以试试吃一点水飞蓟。水飞蓟是一种菊科植物，在水飞蓟种子中，富含水飞蓟素，水飞蓟素具有保护肝细胞、改善肝功能的作用，是一种不错的护肝食品。

山区农村的野菜很多，哪种野菜不但口感好营养价值也很高？

我们那山上野菜也很多，三叶菜，四叶菜，菖竹，芍药，车前子，山豆芽，婆婆丁，蕨菜一一

我最喜欢吃蕨菜。

每年′春天，几场春雨过后，草地边，山坡上，就象雨后的春笋一样，从泥土里钻出来，象害羞的少女低着头，顶着露珠，颈上长着茸毛，娇滴滴的，甚是可爱，很多一片一片的，一会就采一筐 ，下山就有收购的，那时是2.5元一斤 ，生腌制，咸的八元一斤，用锅抄一下，凉干25到30元一斤。

腌咸了切成段用香油，味精一拌，也很好吃，新鲜的 蕨菜，用开水抄一下 ，再用冷水拔一下，切段，瘦肉切粗一点的肉丝，，蕨菜炒肉丝吃特好吃。是我的最爱。

现在每年蕨菜出来时，我也会炒两顿吃。

原生态野菜天然无污染，味道很好，以前出口韩国。