红烧排骨做法

红烧排骨的做法：

准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克。

1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。

2、倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。

3、准备调料，葱切段、姜切片。

4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色。

6、加入调料煸炒出香味。

7、加入生抽调味，老抽调色。

8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐。

9、放入九阳铁釜电饭煲。

10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！

红烧排骨最简单的做法

以下红烧排骨最简单的做法：

主料：猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。

配料：葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。

具体步骤如下：

1、锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。

2、锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味。

3、加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有糖色的可以不加），再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。

4、等待的过程中，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。

5、排骨煮30分钟之后，夹出里面的佐料，加入鸡粉，味精，生抽，倒入青椒、红椒，勾入水淀粉，大火收汁，就可以出锅装盘了。

6、一道软嫩多汁的红烧排骨就做好了。

提示：排骨做法有多种，清炖、粉蒸、糖醋等，以上做的“红烧排骨”，此菜味道香咸、排骨酥软、色泽诱人，可谓男女老少皆可食用。

怎样做红烧排骨

怎样做红烧排骨

做法一，

食材明细

主料

排骨430克

辅料

葱白半根

香叶2片

姜2片

蒜3瓣

桂皮1小片

八角1只

冰糖30克

黄酒半碗

酱油2汤匙

小葱2根

盐适量

油适量

五香口味

烧工艺

一小时耗时

普通难度

红烧排骨的做法步骤

1

排骨洗净再剁块；

2

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；

3

捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；

4

葱姜蒜等洗净切段切片；

5

冰糖敲碎；

6

锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；

7

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；

8

把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

9

加入酱油上色；

10

放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜；

11

倒入黄酒；

12

倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；

13

撒葱花拌匀即可出锅。

小窍门

没有黄酒直接用水就可以。

做法二，

用料

排骨    500克  

冰糖    30克  

葱    一段  

姜片    4片  

蒜    3颗  

八角    2个  

花椒    16粒  

生抽    2勺  

老抽    1勺  

料酒    2勺  

腐乳汁    1勺  

红烧排骨的做法

排骨洗净冷水下锅 加料酒

煮出血末捞出

过凉水备用

热锅放油 放冰糖

冰糖炒至枣红色

放排骨翻炒均匀上色

加热水没过排骨

准备好 姜片，葱段，蒜片，花椒，八角放入锅内

2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁  适量盐 放入锅内

小火炖煮三十分钟

大火收汁

当当当~美味的红烧排骨就做好啦！

怎么做红烧排骨

红烧排骨的家常做法：

主料：猪小排 。

辅料：植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。

步骤：

1、首先，准备好所需食材，排骨用清水浸泡 。

2、然后，排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟 。

3、然后，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用 。

4、然后，炒锅烧热 。

5、然后，放入冰糖，小火加热不停搅拌 。

6、然后，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可 。

7、然后，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀 。

8、然后，放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、然后，加入开水，没过排骨即可 。

10、然后，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右 。

11、然后，待锅中剩余1/3汤汁时  。

12、然后，大火收汁，期间不停翻炒 。

13、完成。

红烧排骨怎么做

做法一：

原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

红烧排骨

红烧排骨(40张)

做法：

1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

做法二：

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香

红烧排骨的制作

红烧排骨的制作

叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

做法：

红烧排骨

红烧排骨

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法三：

原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

红烧排骨新版

红烧排骨新版

做法：

1.把水烧开，把排 骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3.放入水，水开时放 入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。[1]

做法四：

辅料：酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

照片

照片

制法：

1.葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；

2.将排骨放入锅 内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成；

特点：味道香咸，排骨酥 烂，色泽金红；

制作关键：排骨挂上淀 粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

做法五:

原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰 糖1-2勺，盐适量。

做法：

1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；

一般家庭所制红烧排骨

一般家庭所制红烧排骨

2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫（还没完哦！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；

3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；

美味的红烧排骨

美味的红烧排骨

4、高压锅闭 火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。

注意：

炒糖一定要用小 火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。

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做法六：

原料：青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

做法：

1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间；

2.然后把买来的排 骨洗干净；

3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干；

4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多；

5.锅洗干净，热 锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放

红烧排骨

红烧排骨

干辣椒，花椒等）；

6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水 ，就放半斤料酒下去，酱油。

放点高汤， 没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉 （记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）

7.起锅后放刚才的菜上面。[1]

做法七：

备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

步骤：

1.适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；

2.放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；

3. 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软） 后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。

味道：色泽鲜嫩。

也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

做法八：

红烧排骨

红烧排骨

原料：排骨，葱，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒

制作：

1.排骨过水，姜切片，葱切段；

2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀；

3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色；

4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

做法九：

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法

主料：排骨1斤半左右

配料：干辣椒大概有20个 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖

1.先将排骨氽一下，捞起；

2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）；

3.等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）；

4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。