500种家常炒菜菜谱

中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

小诀窍

1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。

2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆

食物菜谱带图片和做法

食物菜谱大全带图片和做法

食物菜谱大全带图片和做法，现在的人大部分为了方便就会选择点外卖，但是外卖吃久了也是会腻，而且很不健康，所以就会想自己去做，但是不会怎么办？以下分享食物菜谱带图片和做法。

食物菜谱带图片和做法1

把南瓜干提前泡软。

再把泡软的南瓜干放在篮子里沥干水分。

腊肠用温水洗一下再切成片。

把小米辣和青椒洗干净去籽切碎，青蒜苗洗干净去掉根再切成段。

起锅热油，先下腊肠开小火翻炒十秒。

接下来把辣椒放入锅再翻炒出辣味就好。

然后把南瓜干放入锅继续翻炒。

加入青蒜苗再翻炒。

加入一小勺盐，3克鸡粉，少量清水，再把水分炒干即可。

关火装盘，味道很独特哦。又香又辣又带有一点甜，一道很不错的下饭菜，喜欢的.朋友也来试试吧。

食物菜谱带图片和做法2

蒜香莲藕虾的做法

1、准备好食材

2、将莲藕削皮切成片，放于盘中

3、锅中倒入适量水，将莲藕放于蒸格中，水开后，转小火

4、蒸莲藕的过程中，将蒜剥皮切成蒜末，葱洗净切成葱花

5、将虾除掉虾腺虾须虾脚，洗净

6、调一碗汁，里面加入适量酱油、白糖，少量盐，搅拌均匀

7、锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入蒜末

8、爆香蒜末，倒入调好的汁

9、入味后即可关火

10、将虾放于莲藕上

11、淋入锅中的蒜香调味汁

12、5分钟后，关火再焖5分钟，即可出锅

13、洒上葱花

14、蒜香莲藕虾就可以呈上桌子了~

食物菜谱带图片和做法3

剁椒鱼头的做法步骤

1、宽粉提前泡发备用。

2、鱼头洗去血水后沥干水备用。

3、豆腐切片备用。

4、蒜头拍扁，生姜切片备用。

5、香葱和香芹洗净切细备用。

6、锅中热油将豆腐煎至两面金黄。

7、放入宽粉。

8、放入姜片和蒜头。

9、将鱼头摆放上。

10、均匀的铺上剁椒，加入适量清水，生抽。

11、大火煮开后焖至鱼头断生。

12、出锅前洒上葱花和芹菜末即可。

13、成品。

家常炒菜菜谱大全

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。