芦笋是什么植物 芦笋功效与作用有哪些
芦笋是一种百合科天门冬属植物、石刁柏的嫩芽,别名为荻笋、南荻笋等,它的外形与芦苇的嫩芽相似,因而也常常被人称为芦笋。那具体 芦笋是什么 植物, 有什么功效和作用,下面一起来看我的详细介绍,感兴趣的朋友可以一起来看看哦。
芦笋是什么 植物
芦笋是什么 植物?它属百合科植物,是可食用,做的菜也属于出高档而名贵的蔬菜,因此被誉为“世界十大名菜之一”。芦笋还有很多别名,如为荻笋、南荻笋等,但也因食物的根茎与芦苇的嫩茎相似,因此中国人习惯成为芦笋。
芦笋功效与作用有哪些
1.芦笋与百合有着同样的作用,是性寒、无毒,有益脾、肺及胃,能健脾益气、滋阴,生津解渴,尤其是化疗、放疗后的患者,因恶心呕吐、口干舌燥食不下咽时食用,能给改善这些症状。
2.含丰富的组织蛋白,可促进细胞正常的生长,分解癌症阻止增生机会,还能防御放、化疗对癌细胞的副作用。
3.芦笋细嫩柔软,口感也甜脆,另外芦笋含有木糖寡糖,与纤维有着同样的功效,可帮助排便,让致癌物排出体外,还可增加益菌,营造好的肠胃环境。
4.芦笋对患有心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿等病症有一定的疗效,同时也对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
5.因芦笋中含有多种维生素和微量元素,被营养学家和素食界人士认可为健康食品、全面的抗癌食品。
6.芦笋对人体的许多特殊的生理有很好的作用,因是水解生成天门冬氨酸,可改善机体代谢、消除疲劳、增强体力,并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。
7.用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对 其它 癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。
文章总结:本文内容介绍,主要是有关 芦笋是什么 植物和芦笋功效与作用有哪些的相关内容,提供给网友们参考学习。芦笋功效和作用虽多,但不能与药物同等效果,大家切记不可相提并论。最后,希望以上内容可以为大家提供帮助。
芦笋的功效与作用及食用方法
芦笋味甘、性寒,归肺、胃经,有清热解毒,生津利水的功效。富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质,是具有较高营养价值。而三月是芦笋大量上市的季节,因此推荐大家食用。下面我为大家整理了芦笋的功效与作用及食用 方法 ,供大家参考!
一、芦笋的3种功效与作用
1.祛燥养生又防癌
芦笋是一种常见蔬菜,富含多种营养物质,在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质,现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用,所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。
2.清口解腻又减肥
随着天气日益见暖,开始减衣服了,但是很多MM由于冬天吃的多动的少,避免不了身上的肉肉有长出来了。除了适量的运动,可以在晚餐上做一道芦笋减肥晚餐,这道食材配上各种杂粮粥,作为减肥晚餐效果很不错。
3.保护血管又降脂
实验证明,用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制 血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素,其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。
二、芦笋的食用方法
1.凉拌芦笋。 凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是:把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。
2.清炒什锦菜。 用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。
3.烤芦笋。 将芦笋置于烤盘上,淋上橄榄油、黑胡椒,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟,烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。
4.双蛋芦笋汤。 蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即成。
5.锅塌芦笋。 首先选粗大的芦笋去皮泡水,裹蛋黄糊稍炸一下,然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料,大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。
芦笋的做法有哪些
芦笋是一种味道清淡的食材,清炒更好,肉炒也不错。关键是芦笋很嫩,不管怎么做,也不费时间。下面我给大家介绍芦笋的做法,希望能够帮到大家,欢迎阅读!
芦笋的做法
鲜香菇炒芦笋
主料
芦笋、鲜香菇、红、黄椒
辅料
干辣椒、蒜、姜
1.主要材料;
2.芦笋洗净芦笋切段;
3.沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉;
4.黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;
5.香菇洗净切小片;
6.热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
7.再倒入香菇片翻炒至软;
8.加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
培根芦笋卷
用料
培根、芦笋、黑椒碎
做法
1.把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,焯好后捞出迅速浸2.入加了冰块的凉开水里
3.培根一切为三备用
4.取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定。然后依次做好全部
5.将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可
小贴士
1.芦笋焯水时加油,能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里,口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎,你也可以用烤箱和微波炉烘烤。
3.培根本身就有咸味,做好的培根卷不用另外放盐,直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。
清炒芦笋虾仁
用料
芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许
做法
1.鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻
2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段
3.起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁(一起丢进去问题也不大),炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅
芦笋浓汤
用料
芦笋、土豆、培根
做法
1.芦笋洗净,切去根部比较老的部分;土豆去皮,切成薄片;
2.土豆和芦笋一起入蒸锅,上汽后蒸5、6分钟至熟;
3.蒸芦笋的时候准备煎培根;培根切丁;
4.小火慢慢煎炒,不用放油;
5.盛出备用;
6.将芦笋切下笋尖备用;
7.笋尖放进汤碗;
8.其余的芦笋和土豆一起放入料理机,加入鸡汤(或水),搅打成糊;(我用手持搅拌机,直接放锅里搅拌了)
9.加入黄油;
10.加入牛奶;
11.汤锅上火,大火烧开后转小火,不停搅拌,煮至汤汁浓稠;
12.加盐,加胡椒调味儿;
13.倒入汤碗即可。
油淋蒜香芦笋
用料
芦笋、辣椒、大蒜
1.芦笋洗净,切成2段
2.锅里烧开水
3.水开后放适量的盐,在放芦笋焯一下,拜入盘中
4.耗油、味极鲜加凉水兑成汁,大蒜,小米辣切成丁
5.锅里放油,烧到稍微有点冒烟时关火
6.调料汁淋在芦笋上,撒上辣椒圈和大蒜粒,将热油迅速均匀地淋上即可
小窍门:
芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点,这样颜色漂亮,而且能入味;
鲜蔬鱼卷蒸滑蛋
用料
土鸡蛋、高汤 (鸡蛋液的2倍)、鲜鱼片、芦笋、香菇、姜、火腿、胡萝卜、
做法
1.准备所需材料。(鱼片可以用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以,我用的鲈鱼)
2.香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用;鸡蛋打散成蛋液备用;芦笋留前面一段嫩尖,注意要比鱼片的宽度稍长。
3.鲜鱼切斜片。
4.鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
5.取一片鱼片,放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。
6.小心的卷起来,重复将鲜蔬鱼卷做完备用。
7.取一个蒸碗,将蛋液里加入两倍于蛋液的`高汤,加少许盐和生抽彻底搅匀,用筛网过滤两遍蛋液。
8.蒸锅里放水,将蒸碗放在蒸锅里(留50毫升蛋液暂时不用),上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜;蒸锅水烧开后,转中火蒸6分钟。
9.蒸至蛋液略为凝固后,摆放上做好的鱼卷。
10.再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里
11.盖上锅盖,续蒸5-8分钟至熟。
12.淋上美极鲜酱油,用勺子烧适量热油浇上,最后点缀少许红辣椒即可。
小窍门:
◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以,我用的是鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。
◎鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。
◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋,做法相同,最后多撒些葱丝,浇上热油即可。
◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。没有网筛就省去这一步。
◎鸡蛋和高汤的比例是1:2(也可以换成凉开水)。
◎蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。
芦笋的营养价值及功效与作用
芦笋的营养价值及功效与作用
芦笋的营养价值及功效与作用,芦笋在国际市场上很受欢迎,有“蔬菜之王”的美称。含有很高的营养价值,氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬。下面是芦笋的营养价值及功效与作用。
芦笋的营养价值及功效与作用1
芦笋营养分析
芦笋因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状,所以北京人称“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”;中国东北、华北等地均有野生芦笋,东北人称之为“药鸡豆子”;甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。
1、现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
2、芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的特点。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%,蛋白质1.7%~3.0%,脂肪的含量很低。
仅0.2%,粗纤维1.0%。维生素含量很高,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5微克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍,达到29400国际单位。
3、芦笋中的氨基酸含量高而且比例适当,特别是在所有的氨基酸中,天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
4、芦笋可食用部分90%,每l00g中含能量75kJ,水分93g、蛋白质1.4g、脂肪0.1g、膳食纤维1.9g、碳水化合物3g、胡萝卜素100μg、视黄醇当量17μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg。
维生家C45mg、钾213mg、钠3.1mg、钙10mg、镁10mg、铁1.4mg、锰0.17mg、锌0.4一mg、铜0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。茎叶中尚含保护血管弹性的芸香甙、檞皮素等物质。
功效和作用
1、经常食用芦笋对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
2、芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。
3、芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。
4、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高,微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用。
5、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的`癌症都有一定的疗效。
6、经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养的保健蔬菜。
芦笋的营养价值及功效与作用2
一、营养价值
1、芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。
2、芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量含量较低。
3、芦笋中含有适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3,绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A,有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋,因其含有大量的钠。
4、芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。
5、芦笋氨基酸含量高而且比例适当,特别是在所有的氨基酸中,天门冬氨酸含量高达%,占氨基酸总含量的%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
二、功效与作用
1、芦笋味道鲜美,吃起来清爽可口,能增进食欲,帮助消化,是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。
2、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成。
提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
3、对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。
4、对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。着-名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”等。
芦笋的营养价值及功效与作用3
芦笋的功效
1、抗癌之王:芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热利尿:对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。
3、促进胎儿大脑发育:对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4、食材良药:经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的适用人群
一般人群均可食用。特别高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用;同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血。
肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。但是痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用,因为蔬菜中芦笋的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。
孕妇产妇都能吃。芦笋含有丰富的叶酸,是孕妇补充叶酸的重要来源。膳食纤维还可起到润肠通便的作用,防治孕期便秘。不过,因为芦笋含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食。
婴幼儿也能吃。芦笋的营养丰富,可以给宝宝食用,不过芦笋不是宝宝最开始应该选择的蔬菜,因为它可能会让宝宝腹胀,消化不易。芦笋可以给8个月后的宝宝吃,如果宝宝有任何消化问题,那么最好晚一点再喂宝宝吃芦笋。
芦笋的营养价值
大家对芦笋一定不会陌生了,芦笋的吃法有很多,味道是非常好的,含有丰富的维生素以及多种人体需要的微量元素,对人体健康具有诸多功效,能够增强人的食欲,能够促进消化、清热利尿等等。下面具体让我们一起来了解一下吧。
一、芦笋的营养价值
芦笋有鲜美芳香的`风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。
二、芦笋的功效与作用
1.抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药
经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的做法
芦笋又名石刁柏,很多人都爱吃,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋独具鲜美芳香的风味,丰富的膳食纤维让人吃起来柔软可口,能增进食欲,帮助消化。那么芦笋有什么做法呢?下面我们一起来看看芦笋的做法吧!
芦笋的做法
一、【清炒芦笋】
材料: 芦笋适量色拉油适量食盐适量味精适量水淀粉适量
做法步骤:
1、芦笋去掉根部的硬皮。
2、切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切,然后将芦笋转个角度,再切。
3、热锅,倒入色拉油,大火快炒芦笋段,颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀。转中火,淋上水淀粉勾薄芡出锅。
二、【芦笋炒大虾】
材料: 芦笋300克虾300克油适量盐适量料酒适量姜适量葱适量白砂糖适量
做法步骤:
1、虾把皮剥走,在虾背上划一道把虾线取出,虾肉里面倒入适量料酒搅拌一下。
2、芦笋洗净切斜刀,锅中烧开水把芦笋放入灼烫一分钟。姜、葱、蒜剁碎。
3、锅中倒入底油爆香姜,蒜,葱花把大虾放入煎炒,翻炒至虾肉变红,中途可再滴入适量料酒。
4、把灼水的芦笋倒入锅中翻炒,加入适量盐,加入适量白砂糖调味即可。
三、【培根芦笋卷】
材料: 芦笋100克培根适量盐适量黑胡椒粉适量
做法步骤:
1、芦笋去掉根部的硬皮,把芦笋切成比培根宽度略长的长度。
2、将切好的芦笋放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水。焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。
3、培根一切为三备用。取一个培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定,依次做好全部。
4、平底锅无需放油,放入培根卷,小火加热,煎至培根两面微微焦黄。煎好后的培根卷码入盘中,去除牙签,加入适量黑胡椒粉即可。
四、【芦笋炒蘑菇】
材料: 口蘑200克 芦笋200克 黑胡椒盐黄油橄榄油蒜
做法步骤:
1、口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末
2、橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒。
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒,根据口味下盐翻匀出锅。
五、【芦笋炒肉】
材料: 芦笋250克 肉100克 葱一根姜适量酱油适量盐适量
做法步骤:
1、将芦笋洗净,去老根,用开水焯一下,斜着切段,肉切片。
2、锅内放油烧热,下葱、姜爆香,放肉片炒白,加酱油翻炒一会。然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
六、【金膀芦笋肉卷】
材料: 金膀肉200克芦笋16~20根
做法步骤:
1、将芦笋洗净,去老根,平均切成两段。
2、2片金膀肉卷4-5根芦笋,各用1支牙签固定。
3、上烤肉架,烤至上色翻面续烤,刷烧烤汁,约5分钟即可。
七、【塔香沙拉酱拌芦笋】
材料︰ 芦笋1把九层塔适量大蒜2粒油1大匙盐手指捏 沙拉酱2大匙
做法步骤:
1、芦笋洗净去老皮,水滚(加少许盐)川烫芦笋2分钟,取出泡冰水,切小段装盘。
2、大蒜拍裂切末,九层塔叶卷起切细切碎,混合后手指捏少许盐混合。
3、用1大匙油炒香大蒜和九层塔叶,将炒好的料与沙拉酱拌匀,淋在芦笋上即可。
八、【响油芦笋】
材料: 芦笋500克辣椒3个生姜1小块大蒜1瓣油适量盐适量生抽适量白醋适量蚝油少许香油少许
做法步骤:
1、准备好原材料,将芦笋的根部部分比较老的皮削掉。生姜、大蒜瓣切成末,辣椒切成小圈。
2、锅里加入适量水,加入适量盐和少许香油,烧开,放入芦笋焯水一分钟,捞出装盘。
3、锅里倒入适量生抽、白醋、少许蚝油,搅拌均匀烧开。
4、把烧开的调料汁淋入芦笋盘中,再撒上姜蒜末和辣椒圈。
5、锅里放油,烧到稍微有点冒烟时关火,将热油迅速均匀地淋上芦笋盘中即可。
芦笋去皮方法
比较嫩的芦笋是不需要削皮的,有点老的芦笋就必须要削皮,比较常用的完美去皮方法有两种:
1、用手撕
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2、用刮皮器
已经有些变老但并不是很老的芦笋,就不再适合用手撕皮了,我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。
先把芦笋平放在砧板或桌面上,左手按住芦笋顶部,右手用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下削皮,很快就可以削好一根完整的芦笋了。
炒芦笋要焯水吗
芦笋需要焯水 ,为什么呢?
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
芦笋怎么焯水
将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
营养价值
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。
芦笋的食用禁忌
1、芦笋与氨茶碱相克。同食会加快氨茶碱的排泄,降低药效。
2、芦笋与阿司匹林相克。两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。
3、芦笋与白霉素相克。如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效。
4、芦笋不可与巴豆同吃。所以平时生活当中千万不要将芦笋和巴豆一起吃哦,对身体是不好的。
5、芦笋与丹参相克。酸味食物多属温热之物,丹参微寒,能活血化淤、扩张血管,就性味而言,两者皆不相合。
6、痛风和糖尿病患者不宜多食。
结语: 通过上文介绍,我们了解到芦笋的多种做法,也一定要注意它的食用禁忌哦~
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