燕窝炖还是煮？

燕窝要隔水炖煮，因为隔水炖煮能更好地保留燕窝的营养。

1、隔水炖煮不会对燕窝的营养成分造成破坏。

2、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性，减少营养成分。

3、燕窝隔水炖的时候，炖盅在水中，受热较均匀。

4、水的沸点为100℃，燕窝隔水炖能保证温度不超过100℃，不用担心燕窝会糊。

5、燕窝在小的盅里面不会翻滚，炖出来的汤汁较浓醇，原汁原味。

燕窝用什么水炖更好吃？

燕窝滋补大家都知道，但主要的营养含量都不足一个鸡蛋的营养高。

而燕窝在酒店里加工时，吃起来味道非常鲜美的，相比之下营养成分增加很多很多的。这只是后来添加上去的。

在酒店里泡发燕窝时，所用的汤是“顶汤”喂制出来的，没有这些“顶汤”您就是再野生的燕窝也没有什么真正的营养价值。

燕窝要用汤炖，您要做法来个家庭版的：

高汤熬制：现在是疫情期间，可根据自己现有的食材情况增减食材的品种和用量。

老鸡一只、金华火腿半斤、排骨半斤、桂元肉半两、老姜半两、海米半两、清水最好是矿泉水15斤，放在一起大火烧开后，撇净浮沫，改小火最少6个小时后，捞出所有的食材丢掉，用鲜鸡血或者鲜鸭血慢慢倒入锅内，汤清后捞出。如果没有鸡、鸭血还可以用鸡腿肉剁成鸡肉茸倒入汤肉煮一小会儿捞出。这样做可以让汤清澈透明，看起来像清水一样。

然后您可以随便用这些汤炖你的宝贝燕窝了。

干燕窝的正确炖法和吃法？

第一步：浸泡

挑选一盏好的燕窝是首要的工作，取出一盏燕窝放入清水中（最好是矿泉水哦），置于清水内浸泡1小时，期间简单清理其中的燕毛等杂物。好的燕窝清洁度极高所以在挑洗时不用费神。然后，将浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1个小时，直到几乎完全泡开。若有燕角部分，可将燕角剪下单独浸泡3—4个小时左右，直到可以将其撕剥为一片一片状。

第二步：撕开燕窝

在浸泡的时候燕窝并不是全部散开的，这时候需要我们用手按照燕窝的天然纹理，将它撕成一丝一丝的形状，燕角连接部位最好撕的均匀些，以便于炖煮。撕开后清洗过滤下就可以准备炖煮了。

第三步：隔水文火炖煮

将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入冰糖和适量的清水，水位一般盖过燕窝表面即可。隔水文火炖至30分钟即可。可以按照自己的喜好加些枸杞或是红枣。随后就可以盛出啦。

第四步：注意事项

1、浸泡的水最好用冷水，不要使用热水。

2、用纯净水泡发。

3、 燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。

4、 燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。

5、燕窝含有蛋白水解酶，如番木瓜、菠萝、无花果等与燕窝合炖容易化水，会降低燕窝良好的口感和营养价值。

炖燕窝什么时候放冰糖冰糖炖燕窝可以放多久？

炖燕窝什么时候放冰糖

有两个派别：把冰糖跟燕窝放在一起炖;燕窝先炖好，再加冰糖。

建议采用第二种做法，也就是燕窝先单独炖好，再加冰糖，为什么呢?

1、天然燕窝，天然二字很重要，我们在购买燕窝的时候追求天然，为啥炖的时候不追求天然呢?所以建议燕窝最好单独炖!

2、为什么要加冰糖?很多朋友对炖燕窝要加冰糖的目的彻底搞错了，加冰糖只为了调味而已，并不是说加了冰糖的燕窝营养更高，功效更好。

这里推出一个改良方案：

1、燕窝单独炖好;

2、冰糖熬成冰糖水;

3、出锅后的燕窝中倒入一点冰糖水，即可食用。

同理，其他不同燕窝美食的做法，也是建议燕窝单独炖，辅料单独做好，最后搭配一起食用即可。

炖好后密封存冰箱炖好的燕窝，如果一次无法吃完，可装入玻璃瓶或瓷瓶中，密封后放进冰箱保存。一般而言，保鲜期可长达十多天。但必须牢记一个前提：炖燕窝时，不能添加冰糖等，否则很容易造成在存放过程中化水。

每次取用燕窝，必须使用干勺，以免将外界细菌带入瓶内导致变质。当然，如果不嫌麻烦，你也可以选择存放时按每次食用的量，分包装放入，一次取用一餐的量。

再次食用加点牛奶燕麦片

当再次取出时，可将燕窝拌入牛奶或者燕麦片，然后放进微波炉，稍稍加热。记住：如果温度过高，容易导致燕窝化水。

如果想在出门时也能随时享用燕窝，就轮到车载小冰箱出场啦——它的保温功能，能让燕窝再热上几个小时呢。在双休日或者即将到来的春节长假里，全家人自驾游玩，到了午餐时间，打开小冰箱，来上一碗还冒着热气的燕窝，也是不错的选择哦。

炖燕窝放什么辅料？

1、炖燕窝可以加红枣、 枸杞、冰糖适量。

做法：（1）用水冲洗一下放在碗里浸泡（6-8小时）待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净。

（2）然后用手顺着纹理撕开放入炖盅。

（3）注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右。

（4）一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可。

2、燕窝的营养价值：燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸（天门冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特征的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量较高，表明燕窝的味道鲜美。食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。