家庭制作腊八蒜？

首先准备好需要的材料：大蒜、白冰糖、米醋

第一步：先准备好几颗大蒜，老婆建议最好购买紫皮大蒜，这样腌出来的大蒜色泽会更好看。大蒜选好之后，将外皮去掉，接着用清水将大蒜洗干净。大蒜洗干净后，准备好一张干净的纸，把大蒜上表皮的水分擦干净，接着再放置一边沥干，一定不能让大蒜上残留生水。



第二步：大蒜沥干之后，拿出备好的刀，将大蒜的蒂部去掉，这样大蒜吸收的更快，容易腌制成好，会更入味，有多人在腌大蒜的时候，都会少了这一步，这样大蒜腌制起来就比较慢。



第三步：材料都处理好后，准备好一个玻璃罐，方便一会腌制大蒜，玻璃罐清洗后一定要擦干净，不能带有水渍和油渍，这样容易滋生细菌，很容易发霉，罐子准备好后，拿出米醋倒入罐子中，接着再放入几粒白冰糖，这样大蒜吃起来酸酸甜甜味道非常好。



第四步：放入白冰糖后多搅拌一会，让白冰糖能够充分的融化，这样白冰糖更容易浸透大蒜里面，腌出来的大蒜颜色会更好看，当所有的白冰糖都融化后，放入大蒜，然后用保鲜膜把口子起来，接着盖上盖子，这样密闭性会更好。如果大伙想让自己的腊八蒜更快的变绿，这个方法就是增加腊八蒜的受热温差，这样就能腌制出好看好吃好看腊八蒜了。

腊八蒜的做法四川？

制作步骤:

1.剥蒜

将大蒜瓣全部剥皮，清洗干净

2.调制料汁

白醋250Im，白糖50g，差不多这个比例，不要放水，白糖倒进醋里，保证白糖完全融化就可以3.将蒜放进料汁

将干净的大蒜瓣晾干，放到干净无水的玻璃瓶中，倒入糖醋料汁，密封

4.放到冰箱，半个月就能吃啦电

快的话一星期就变绿了，绿的时候味道就很好了食盐:适当50g

1.将蒜去辛辣

将蒜全部剥皮，只留一-层蒜衣，切掉蒜屁股，清洗干净，用盐水泡12小时

2.调制料汁

500g冰糖放到100g水中在锅里熬化后，倒2瓶白醋，100ml白酒，放凉

3.将蒜放迸料汁

己经用盐水泡过的蒜一定晾干! !放到干净无水的玻璃瓶中，倒入糖醋料汁，密封

放到冰箱，–个月就能吃啦

腊八蒜怎么做才能吃起来是脆的?

第一步，大蒜有两种，一种白皮蒜，一种是紫皮蒜，我们做腊八蒜时一定要选用紫皮大蒜，因为紫皮大蒜的口感吃着更脆，并且蒜香味也更浓，用它泡出的腊八蒜更加好吃。

第二步，准备一个干净的盆，倒入适量的清水，然后将准备好的蒜瓣用手掰开放入盆中用清水浸泡。大约浸泡30分钟左右。

等蒜皮泡软后捞出来用手剥去蒜皮，大蒜经过水泡之后非常容易剥去外皮，这种剥蒜皮的小窍门非常实用。

第三步，准备一个玻璃容器，然后用吸水纸将容器里面擦拭干净，容器里不能有水分，否则腌制的大蒜容易变质。

第四步，将剥去外皮的大蒜，全部用刀切去头部和尾部。把切好的大蒜放入盆中，加入少许食盐，白糖，用手抓拌均匀腌制30分钟左右。

第五步，准备适量的米醋倒入锅中，开大火将米醋烧开，等米醋晾凉至70度左右时，全部淋在大蒜上。

第六步，把醋汁和蒜瓣全部倒入玻璃容器中，然后将容器封好口，放到家里比较温暖的地方腌制即可。

第七步，大约腌制几个小时后，大蒜就开始慢慢变色了，米醋的浸泡可以破坏大蒜的细胞结构，这样可以增加蒜与醋的接触面积，唤醒休眠期的大蒜，催生出化学物质，从而使大蒜变绿。

腊八蒜最少需要腌制7天左右时间，临近春节时取出来食用正好，这样做好的腊八蒜，不仅蒜香味浓郁，而且口感清脆好吃，非常的开胃下饭。

腊八蒜的腌制方法时间？

自制方法

紫头蒜1000克，米醋500克。

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10 度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

怎么制作腊八蒜？

腊八蒜做法：

用料：蒜头500克，米醋 550ml，冰糖 10克，白酒 20ml，盐 1勺

1，准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜，然后将所有蒜头的皮剥去。

2，蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分。

3，将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。

4，将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。

5，将蒜头放入玻璃瓶中，再放入剁碎的冰糖、白酒。

6，倒入米醋、加盐。米醋一定要没过蒜头。用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。

7，盖上盖子密封上，腌制3/5天就可以了。