陈醋和白醋的区别及其用途？

白醋是无色透明的，酸味比较重，一般在烹饪菜肴时当作调味剂添加，具有开胃和促进食欲的作用。陈醋是暗红色的液体，有浓浓的醋香味，入喉时没有刺激性，一般当作调制酱料的佐料使用，也能用来腌制和凉拌，能很好的保留陈醋的香味和酸味。

白醋和陈醋都是日常烹饪中常用的调味料，从外观和气味上很容易区分。白醋是一种无色透明的液体，一般都是用透明的玻璃瓶盛装，陈醋是暗红色的液体，和生抽颜色外观类似，但是比生抽要稍微淡一些。用鼻子闻闻味道，也能大致区分开来，白醋的味道偏酸一些，闻起来会刺激鼻子，有明显的酸涩感，而陈醋闻起来有一股浓浓的香味，酸味没有那么冲。除了在颜色和气味上不同以外，白醋和陈醋的制作方式和用法也有很多不同之处。

制作白醋一般用到材料是大麦、水，也会添加一些小麦、玉米等粮作物，将原料经过蒸煮、糊化、糖化等过程，先慢慢发酵成乙醇，然后在醋酸菌的作用下生成醋酸。白醋中丰富的醋酸对人体有很大的用途，最常见是用来调味，不会破坏菜肴的颜色，在高温下白醋分解后能提升菜的香味，具有开胃，促进食欲的作用。

陈醋是以高粱为原料，先用酒曲使之慢慢发酵，然后加入谷糠麸皮在醋酸的作用下，再慢慢发酵而成。陈醋具有浓浓的醋香味，入喉没有刺激性，可以直接食用，一般陈醋都是用来当作调制酱料的佐料，或者腌制、凉拌使用，这样能最大程度的保留醋的香味和酸味。

白醋、陈醋、香醋、老陈醋，在做菜的时候应该怎么使用它们呢？

醋是我们家庭中经常使用的一种酸性调味料，现在市面上的醋的种类越来越多，有白醋、陈醋、香醋、老陈醋等等，让许多家庭主妇挑花了眼，现在老玉米就来说说该怎么恰当地适用它们吧。

首先，白醋是无色的，酸味柔和，所以很多人会在担心影响菜色的时候使用白醋，特别是在凉拌的时候，会经常使用；陈醋是以高粱酿造为主的，所以会有很重的醋香味，浓稠度很高，一般是红棕色或是褐色，所以陈醋比较适合红烧或者糖醋。

香醋是比较受大家喜欢的，因为吃起来不涩口，带着点甜味，具有去腥提鲜的作用，所以很适合与海鲜搭配使用；老陈醋是酸度最高的醋，色泽主要是黑褐色，具有很浓的醋香味，常用在醋烧鲶鱼等菜。

醋不仅可以去膻、除腥、解腻、增加香味，还可以避免高热对原材料中维生素的破坏，以及软化蔬菜纤维。不同的菜肴适合不同种类的醋，所以煮菜的时候千万不要弄错咯。

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勾兑白醋用途？

很多人不知道，白醋不仅可以食用，还有清洁的功效，被赞誉为“老牌清洁剂”。白醋价格便宜不说，除了清洁以外，还有杀菌、防霉的功效。经过调查测试，白醋杀灭细菌的功效高达99%；杀灭霉菌的功效高达82%；杀灭病菌的功效高达

巧除菜板异味

菜板用过一段时间后，就会出现一种异味，如果将白醋均匀地喷洒在菜板上面，大约30分钟后用清水冲洗干净，不仅清除了异味，还起到了杀菌的功效。

清洁马桶异味

每次清洁完马桶后，最好用白醋在马桶内侧再喷洒一遍，过几个小时用清水冲洗干净就可以了。采取这样的行动，既能除去异味，还能起到消毒杀菌的功效。

擦洗玻璃更透明用白醋和肥皂水混合在一起擦玻璃的话，玻璃就会变得明亮一新。科学的操作方法就是用1/4的白醋勾兑2杯清水，再加上1/2的汤匙的清洁剂或肥皂水，装在喷雾瓶中摇匀后再喷洒在玻璃上擦试就可以了

海天白醋的用处？

醋有清洁皮肤，去除面部油脂，美白的功效，但是千万不要将醋直接的作用于皮肤，以免灼伤皮肤。可以用水将醋稀释后进行洗脸，有一定的效果，但是一定要坚持使用

白醋还能够调节人体的新陈代谢，促进唾液和胃液的分泌，从而起到开胃增进食欲的功效。

香醋陈醋白醋米醋各自的用途？

醋有很多种类，常见有香醋、米醋、白醋、陈醋，它们各自的特点和用途如下：

1、香醋

多用于凉拌菜，或者做调味汁时，例如做凉拌海带丝，饺子蘸料等，它可以提供醋的酸香味，还可以去腥提鲜。

2、米醋

可以炒菜、凉拌菜、煲汤，都可以用到它，另外米醋还有一个优点，那就是用了米醋不会影响菜的颜色。

3、白醋

白醋的特点是无色透明，做菜的时候，在颜色上完全没有影响。白醋有用糯米作为原料的，也有用高粱的，现在多用碎米、玉米等材料做为原料，白醋变成了工业醋。

4、陈醋

陈醋主要用于炒菜，它的颜色是深褐色，还有酸味浓郁，用来做炖菜、腌渍等，都是很不错的调味料，做出来的菜不仅有陈醋的酸味、香味，还有醋的颜色，不过喜欢颜色浅的菜，就不能用陈醋了。