库克香槟的故事

库克香槟[香槟（英文：CHAMPAGNE）与快乐、欢笑、和高兴同义，它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。]的香槟地区位于法国东北部，距巴黎有一个半小时左左右的车程，是的香槟区，在法国，国家法律规定只有三种葡萄可以用来酿造香槟，分别是：霞多丽[霞多丽（Chardonnay，也译作莎当妮），属欧亚种，原产自法国勃艮第（Bourgogne）。](Chardonnay)、黑比诺[黑比诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种，原产法国勃艮第（Burgundi)，栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪，当时称之为Pinor Vermei。](PinotNoir)、莫尼耶比诺[莫尼耶比诺(Pinot Meunier)：也被译作皮诺莫尼耶，莫尼耶品乐，莫尼艾品乐。](PinotMeunier)。我今天就来了解一下库克香槟的故事。

库克香槟的故事
其实在库克，我们的较高指导原则就是味道，属于库克自有的味道。”当初德裔的约翰·约瑟夫·库克（Johann-JosephKrug）是在1834年创立库克公司的。不过，约翰刚开始是先在另一家香槟酒[香槟酒，法文champagne的音译。]庄雅克森（Jacquesson）任职的。
那时英国的饮家对于老的Bordeaux（波尔多酒）和Port（波特酒）特别有兴趣，英**[英**是白种人，有时称他们为西方人。]的味蕾较习惯于这样比较成熟、带些**干果味的酒，也欣赏随之而来的复杂度[复杂度(Complexity, CPX)，指的是在给定样本中不同DNA 序列的总长度，是一件事物的复杂性可以用描写这事物所需的计算机语言的长度来衡量。]。当时在库克建立之前，约翰常常听到的评语是：“听着，我喜欢您的香槟清新、雅致、顺口，不过您难道没有更浓郁集中，有较长的余韵，更有复杂度的酒吗？”
当时，约翰曾禀报老板他的观察洞见，不过老板并无大兴趣做改变，因为当时约翰建议是为英**的口味建立一个特别的Cuvre（特选酒），而刚好这也是约翰喜欢的口感——希望以更好的葡萄（可以表达葡萄酒土地特性[土地的特性，包括自然特性和经济特性。]的葡萄），做出可以存放更久，价值和价格都更高的香槟，使得愿意付高价且喜欢老波尔多酒和老波特酒的英**畅饮。
于是约翰自己成立了库克香槟，并飞快地在英国建立了市场，慢慢地在澳洲等其他地方，逐渐地可以见到库克的身影。在世界各地崭露头角。
帕斯卡说：“所以，可以说是因为约翰的老板的拒绝，促使他立志建立起库克香槟。”

库克香槟的口感风味
库克陈年香槟把库克香槟酒庄的酿造工艺、酿造理念和聪明才智体现得酣畅淋漓。它是由来自10个年份甚至更多年份的120款基酒调配而成，因此，此款香槟风味丰富，香气复杂，分外优雅。其细腻的口感来源于至少6年以上的陈酿。缔造一款库克陈年香槟至少需要20年的时间（甚至更久）。